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玉米

玉米

玉米,又称包谷,史前时期已经在现今的中美洲地区为人类所种植。每一根玉米都含有数排的玉米粒,这是玉米的种子,也是谷物的部分。玉米含有大量的淀粉。现今常见的玉米有以下6种:马齿型玉米,硬粒型玉米,荚玉米,爆裂种玉米,软质玉米,甜玉米。

玉米的用途广泛,除去食用,也用于饲养牲畜,制造甜味剂,塑料,药品,生物燃料,最重要的是用于蒸馏波本酒。甜玉米是一种味道极赞,无麸质的夏日餐点。你可以做炒玉米粒,烧烤玉米,做爆米花,甚至微波炉煮熟。

时令

六月-十月

挑选及储存

选择形状规整,外壳叶片淡绿紧实,玉米粒饱满,呈乳白色。如果是甜玉米,玉米粒呈现淡黄色。如果叶子干枯,则不新鲜。

玉米买回如果不马上食用,要整根连叶一起立即放入冰箱保鲜。这样最多能放上2-3天。

妙用

想寻找经济环保清洁烧烤架的办法?将玉米外皮剥下来擦拭烤架,你将得到一个光洁干净的表面。

煮一锅水,加入玉米,洋葱,胡萝卜,芹菜,或其他你手边有的蔬菜,做一份味道鲜美的蔬菜浓汤。

科学趣闻

当玉米从玉米树摘下后,糖会开始转化成淀粉。低温保存能有较延缓这个过程,但过不了几天,玉米会开始变老变硬,完全失去甜味。

烹饪小技巧

用微波炉做玉米棒,将1-4根无剥皮玉米放入微波炉,高火3-4分钟,取出冷却,再去皮,即得到煮得刚好的玉米棒。

如果你试图将玉米粒从玉米上切下来,在大碗中倒扣一个小碗,再将玉米置 于小碗底部,可以轻松接到到所有玉米粒。

在家也可以自制爆米花,取一个深锅,加入许些菜籽油,中高火加热。先丢一两颗干玉米粒,如果开始爆了,可以加入1/2杯,盖上锅盖,轻轻晃动锅,直到爆裂声缓慢下来。待全部爆完后,倒入大碗中,可以加上一些融化的黄油或榛子巧克力酱。

营养与健康

玉米含有丰富的膳食纤维及抗氧化剂阿魏酸,是有效的抗癌元素。

玉米的叶酸是预防贫血及先天缺陷的重要元素,并且能促进红血球的增殖。

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