外层口感爽脆,气味浓烈,味道温和,伴有甜味,是辣椒属里色彩最鲜明的一种。它们颜色多样,包括绿,红,黄,橙,紫,棕,甚至是黑。颜色越深,味道越苦。黄、红、橙的灯笼椒拥有水果般香甜的味道。灯笼椒的名字来源显而易见,人们因其特别的灯笼形状而命名。
灯笼椒可生食,也可烹饪,加入沙拉,开胃菜中都是很好的选择。当然你也可以单独食用它们,或是在灯笼椒内填入馅料,进行烹饪。
选择表面光滑,颜色鲜亮,无皱纹或黑斑的灯笼椒。
新鲜的灯笼椒,手感坚实,份量沉,梗为青绿色。
新鲜的灯笼椒能在冰箱冷藏10天左右不坏。10天后,内含的维生素C开始流失。
灯笼椒有这么多不同的颜色是因为不同的灯笼椒品种吗?其实灯笼椒的颜色取决于成熟程度,从青色,到黄色,橙色,再到红色,灯笼椒不断成熟,口感及营养成分也会随着颜色改变。
在切灯笼椒前,请确保已经在冷水下洗净。
灯笼椒可以随意切成各种形状,可以切块,切丁,切条。
灯笼椒也可以被切成环状, 或保留整个,可填入馅料,进行烹饪。
灯笼椒烤过去之后,质成柔软,带有烟熏风味,味道棒极了,可加入到其他的菜肴或酱汁。
灯笼椒富含维生素E,每一杯灯笼椒含有1.45毫克的维生素E, 及117毫克的维生素C。它所含的维生素C量为橙子的两倍。
灯笼椒含有超过30种不同的类胡萝卜素,具有抗氧化、抗炎的功能。
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