黄油

黄油

人们在一个约4500年历史的古老石碑发现关于黄油的最早记载，当中还包括黄油制作过程图示。

黄油一直以来为为人诟病，但事实上它要比人造黄油来得健康许多。人造黄油含有大量反式脂肪，会增加罹患心脏病及中风的机会。黄油不含反式脂肪，反而含有丰富的乳脂。

许多欧洲民族极为重视黄油，在古时，爱尔兰人，苏格兰人，挪威人，芬兰人甚至在下葬时会将黄油作为陪葬品。

黄油的时令?

如何存储黄油?

选择草饲黄油，其中丰富的营养成分及维生素。如果黄油没有用完，需要将黄油包裹好以防黄油酸臭。若将黄油放于冰箱，最多能保存至印刷保质期的两周后。

如何重复利用黄油?

将处理完鱼，想去除一手的腥味？在手上涂上些黄油，用温水与肥皂，还你清香干净的双手。

口香糖粘到头发上了？先粘黏处涂上软化后的黄油，能更容易去掉讨厌的口香糖。

在切一些富有黏性的食物如派、年糕时，可将黄油涂在刀刃上，减少食物粘在刀上的烦人状况。

科学趣闻

黄油是一种乳化的奶油。通过足够的多次搅拌，奶油中脂肪分子凝结成黄油，而剩下的液体为白脱牛奶。

你完全可以在家自制黄油。不断搅拌重奶油直到它完全固化，剩下的白脱牛奶需要倒去，否则你的黄油将很容易变坏。用冰水冲洗黄油，直到冲洗后的水完全清澈。你可以给黄油调味，放入冰箱冷却。

烹饪黄油的技巧

将黄油与香料或香草混合，创造出特殊香味的黄油，做沙拉酱汁是很好的选择。

多数的菜谱都要求使用无盐黄油，不是因为无盐黄油与有盐黄油在品质上有什么区别，而是因为无法了解每种黄油含有多少盐。

忘记提前拿出黄油进行软化了？那就将黄油放置于碗中，放入微波炉稍稍转一会。或是将黄油切丁，放在温暖的地方，很快你将得到软化的黄油。

黄油的功效?

黄油富含易于被人体吸收的维生素E和维生素K。

黄油不仅含有优质脂肪，短链及中链脂肪酸，能有效提升人体免疫力。