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胡萝卜

胡萝卜

胡萝卜的历史可以追溯数千年前。虽然我们一提到胡萝卜,我们就会想到它鲜艳的橙色。然后,在历史上,紫的,白的,红的,黄的胡萝卜比橙色的胡萝卜更容易获取。如今,世界市场上销售的胡萝卜有1/3产于中国。胡萝卜富含维生素、矿物质,是绝佳健康零食。

时令

九月-十一月

挑选及储存

选择胡萝卜时,选择形状规整,表皮光滑,无裂痕。胡萝卜顶部若有一些绿色的部分,是没有问题的。但如果颜色过深则表示胡萝卜有点老了。

避免购买根部开始发芽、表面松软、或有色斑的胡萝卜。如果胡萝卜顶部的绿色部分很多,也要避免购买。

如果胡萝卜清洗过,顶部被去除,可冷藏一个月不坏。如果将胡萝卜放入阴凉湿润的土壤中,可保存数个月不坏。

妙用

胡萝卜可以被用来制成面膜。将胡萝卜磨碎,加入些许蜂蜜,搅拌均匀,在脸上静置10分钟左右洗去。

想来点健康的小零食,那就是把胡萝卜切条,放入烤箱,烤至表面金黄。这比那油腻腻的薯条好上许多。

使用蔬菜切丝器制作胡萝卜丝面,如果觉得传统意面有些不健康,不如试下这个低卡路里,无麦麸,富含营养的选择。

科学趣闻

胡萝卜富含β-胡萝卜素,对视力非常有益。另外,胡萝卜显现鲜艳的橙色也是因为胡萝卜素。

烹饪小技巧

过油炒胡萝卜能将胡萝卜自身的甜味带出。

过度烹煮胡萝卜将破坏它的营养物质。

做沙拉时,可添加一小把新鲜的胡萝卜条,口感爽脆且卡路里含量很低。

清蒸胡萝卜有利于保存胡萝卜中营养元素。在锅中加入约5cm的水,煮沸。将胡萝卜切约为0.6cm的厚度,清蒸大概5分钟。

营养与健康

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,而我们的肝脏能有较将这种营养元素转化成对视力有益的维生素A。

胡萝卜中的维生素A与抗养化剂能帮助皮肤阳光伤害。维生素A的缺失会造成皮肤干涩,头皮毛躁,指甲黯淡。

食用胡萝卜有助于清洁牙齿及口腔。胡萝卜能预防蛀牙的产生,去除牙垢及牙齿里的食物残留。

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