芝麻菜

芝麻菜

芝麻菜，又名火箭菜，在中国并不常见，但在其他国家却非常受欢迎。芝麻菜具有很强的，辛辣和扑鼻的香味。

芝麻菜的时令?

如何存储芝麻菜?

在挑选芝麻菜时，尽量挑选深绿色的叶片，形状整齐。若叶片发黄、破损、枯萎，则不选。

叶片较大的芝麻菜拥有更浓郁的香气，所以在烹饪过程中能较好地保留味道，如果喜欢辛辣的口感，可以直接生食。

在清洗芝麻菜前，可以先去除坚硬的菜梗。

清洗芝麻菜时，在大碗装满冷水，倒入芝麻菜，轻轻晃动蔬菜，让任何污物掉落在碗底。将干净的叶子放入沙拉脱水器进行干燥，或用干净的厨房纸来擦干叶片。

将洗净的芝麻菜放在二层厨房纸上，轻轻卷起。放入宽松的保存袋中，最多能存放2天。

烹饪芝麻菜的技巧

生芝麻菜常用做于沙拉。由于其辛辣的口感，你可以减少胡椒的用量或完全不使用胡椒。

芝麻菜可以轻微煮一下，像菠菜一样，放进锅里旺火煸炒，或者加到汤里。起锅前再加它，让它略微变软，但要注意的是，它味道很重而且比较苦，比菠菜更富含纤维。

试着用芝麻菜代替罗勒放进你的香蒜酱里，你获得更浓烈的胡椒味感。

煎蛋、果汁、三明治，甚至是烤土豆上都很适合添一把芝麻菜。

芝麻菜的功效?

研究表明，增加绿叶蔬菜摄入量如芝麻菜，能减少肥胖、糖尿病和心脏病的患病风险，同时它还提升气色，增加能量，以及让体重整体下降。

芝麻菜是一个温性食物，有助于清理肺部和鼻窦充血。它也是一种天然的碱性物质，可以帮助平衡酸量过多的饮食。

芝麻菜含有叶绿素，叶绿素已被证明能有效遏制食物在高温烧烤下的致癌作用。