INGREDIENT GUIDE

花菜

花菜

花菜,又称菜花,属于甘蓝类蔬菜,为甘蓝变种,常见的甘蓝类蔬菜还有西兰花、卷心菜、孢子甘蓝和羽衣甘蓝。

花菜大多数是白色的,但它也有橙色、绿色和紫色的品种。

花菜在碰撞和敲打后很容易留下伤痕。

花菜的时令?

全年供应

如何存储花菜?

花菜在冰箱里可保存一个星期。最好保留下面的茎。

如果将花菜提前切好,需要尽快使用,否则它很快就不新鲜了。

科学趣闻

花菜包含一些植物营养素,这些营养素会与铁质炊具发生反应而使花菜褐变。可以在花菜里加一些柠檬汁或是放进水里漂洗可以防止它褐变。

烹饪花菜的技巧

花菜主要是食用它头部小花,非常适合蒸、烤,或炒的烹饪方式。

将花菜的茎和叶保留下来,以便下次储存。

用花菜代替意大利面食来制作一份更健康的奶酪通心粉。

将花菜切成米粒大小来代替大米。用油翻炒,直到你满意为止(或者跳过),加入柠檬、胡椒和盐。

拌沙拉时用生花椰菜会含有更多营养物质。

烹饪花菜用烤的方式会比煮的方式更能激发出花菜的深层焦糖口味和香脆的质感。

尝试做花菜泥,下次就可以替换常见的土豆泥。

花菜的功效?

花菜富含维他命C、维他命K和叶酸。

许多厨师和营养学家早已强调:蔬菜煮的时间过长会导致营养流失。花菜尤为如此,如果它的烹饪时间超过30分钟,它会流失超过75%的营养物质。

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