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中筋面粉

中筋面粉

中筋面粉是由高筋硬麦粉和低筋软麦粉混合而成。这种类型的面粉,根据字面意思,可适用于所有类型的食谱,混合而成的面粉的麸质含量约有12%。

中筋面粉是由小麦籽粒的内部研磨出颗粒细腻的面粉,不含胚芽(幼芽部分),也不含麸皮(外壳部分)。

面粉是制作蛋糕和面包的重要原料,也可用来制作浓稠酱汁,还可在烹饪之前撒在肉、蔬菜上面。

挑选及储存

面粉须放在阴凉干燥的地方。把它存放在密封的容器里,保质期为一年。另外,如果你不经常使用它们的话,也可讲它们密封储存在冰箱里,或者冷冻起来。

面粉不得储存在靠近肥皂粉、洋葱以及其他气味强烈的食物和产品的地方。

中筋面粉有两种基本类型,漂白的和非漂白的,两种可交换使用。

在储存之前,将面粉冷冻48小时,可将面粉里所有象鼻虫或虫卵杀死。

妙用

将等量的面粉,盐和白醋混合,用纱布将混合物擦在铜制品上,等晾干之后用温水冲洗,再用干布擦亮。

你家的不锈钢洗碗槽是不是又脏又暗淡?面粉可恢复其原有光泽。等洗碗槽干燥之后,将面粉撒在上面,用软布擦拭,然后静置等待,随后冲洗,便可恢复原有的关泽。

如果鳄梨还没熟,将其放在碗里,用面粉覆盖,静置一天或一直等到鳄梨熟透为止。现在,准备享受鳄梨酱吧!

你想祛除痤疮瑕疵吗?混合等量的面粉和龙舌兰花蜜,将面糊涂在粉刺上,贴上创可贴,一晚过后第二天便可消肿。

用红葡萄和面粉做的面膜可消除皮肤里的毒素。将一杯红葡萄捣成浆,然后加上几汤匙面粉,调成浆状,在脸上敷15分钟,随后用温水清洗,轻轻擦干即可。

科学趣闻

自己做橡皮泥!将一杯面粉加一杯温水,半杯盐和一汤匙植物油混合,这样便做出自己的橡皮泥。你可以加入塔塔粉来增加粘稠度和增强食物的颜色。

烹饪小技巧

如果配方要求使用某种面粉,而手边却只有中筋面粉。那么制作面包时,可每一杯中筋面粉可多加一汤匙;制作曲奇饼时,可每一杯中筋面粉少加一汤匙。

如果配方要求使用一杯筛过的面粉,那应先筛滤再量。然而目前市面上的多数面粉都是筛过的,只需先搅拌,然后用勺子舀入量杯,少加多取。

营养与健康

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