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牛奶

牛奶

美国是最大的乳制品生产国,美国的奶牛场每年生产大约230亿加仑的牛奶。50个州都生产牛奶,而加利福尼亚的牛奶产量点总量的21%。

牛奶内部高达95%的成分实际上是水。剩余的成分有碳水化合物、蛋白质、维生素和脂肪。不管你喝的是全脂还是脱脂牛奶,其中的钙和营养物的含量是相同的。

时令

全年供应

挑选及储存

牛奶要冷藏。牛奶一旦打开,它可安全使用长达7天。至于巴氏消毒奶和罐装牛奶在非冷藏情况下一旦打开就很容易腐烂。

不要买或喝闻起来发酸的牛奶,呈现米白色或黄色或有结块物质。

妙用

如果牙齿掉了,把牙齿丢进装满冰牛奶中有助于在牙医安回它之前保存它。

下次你要煮玉米烧水时,加上一个大勺牛奶。你会发现煮后的玉米口感有更丰富、更甜。

奶粉可以与水混合,可用来替代剃须膏或面膜。

科学趣闻

牛奶经过巴氏杀菌可防止微生物滋生。超高温处理(UHT)加热牛奶135以上°C最初是在上世纪60年代发展而来。UHT奶在非冷藏情况下拥有长达六到九个月的保质期。

患有乳糖不耐症的人不能消化牛奶中的糖(乳糖)。

山羊、绵羊、骆驼、猿、驯鹿和水牛都能产奶。

烹饪小技巧

如果你有喝剩的牛奶,把它倒进冰块盒里并放进冰箱,当食谱里所需牛奶时你可使用。

用牛奶代替水,可使烘培食品口感更湿润醇厚。

加入一点牛奶来做炒鸡蛋,能使鸡蛋的口感更香浓。

你可以用牛奶代替奶油做酱汁,只需加少许面粉增稠。

营养与健康

牛奶富含维生素B12,它是一种使人体神经系统和血液细胞保持健康所必需的维生素。

保持骨量是重要的,因为骨骼中的细胞每天都会死去和重建。奶制品提供钙,它有助于保持人体骨量。

钙同样对维持心脏健康、血液凝结、甲状腺功能、神经冲动传递和肌肉收缩正常很重要。

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