步骤说明
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步骤 1
准备好
白米饭(适量)
。在中等大小的碗里,加入
酱油(4克)
、
雪利料酒(8毫升)
、
蛋清(1个)
一起搅拌,将
鸡胸肉(225克)
切成小块,加入刚做好的泡汁里搅拌好,放置一旁至少十分钟。
步骤 2
酱料制作:将
鸡汁(45毫升)
、
番茄酱(15克)
、
酱油(15克)
、
米醋(10克)
、
海鲜酱(5毫升)
、
辣酱油(2毫升)
、
菜油(5毫升)
、
糖(9克)
、
玉米淀粉(3克)
,放在一个小碗里一起搅拌,放在一旁备用
步骤 3
用一个圆形的盘子,或者深碟子,将
玉米淀粉(95克)
、
盐(2克)
、
黑胡椒(按需)
放在一起,将鸡肉从泡汁中取出,放入碟中搅拌,让每一块鸡肉都裹上淀粉
步骤 4
将
菜油(60毫升)
放入锅里,加热至中热。将鸡肉块放入锅中,翻炒鸡肉10-15分钟,直至鸡肉表面变脆,色泽金黄
步骤 5
用漏勺将鸡肉装入一个碟子里,(碟子上铺上厨房用纸),将多余的油倒出锅,但不需要清洗
步骤 6
重新将锅加热,将
大蒜瓣(2瓣)
和
辣椒片(按需)
,加入锅中,轻轻搅拌20秒。将酱料放入锅内,搅拌30秒使其变稠,关掉火,将鸡肉放入锅内,将鸡肉和酱料搅拌均匀
步骤 7
将做好的鸡肉,盖在米饭上,再用
芝麻(适量)
和切好的
青葱(适量)
装饰
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