步骤说明
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步骤 1
把
Panko 面包糠(80克)
浸入
牛奶(60毫升)
直到面包糠变软。在食物料理机中磨碎
洋葱(1个)
,加入
鸡肉糜(455克)
。
步骤 2
在碗里倒入
鸡蛋(1个)
、
酸奶油(30克)
、
盐(6克)
、
黑胡椒(1克)
。
步骤 3
搅拌均匀,肉糜混合物会变得很柔滑,然后放到一边。
步骤 5
在小碗里倒入
干牛肝菌(10克)
,倒上水,用塑料膜覆盖,在塑料膜上戳几个洞,放进微博炉里热几分钟,直到蘑菇变软。
步骤 7
葱(1根)
在煎锅里融化
黄油(15克)
,倒入葱,然后用盐和胡椒调味,烹饪3分钟。
步骤 8
把蘑菇和牛肝菌都倒进锅里,用盐和胡椒调味,煮7分钟,直到蘑菇变软,汤水煮干为止。
步骤 10
手沾水后把鸡肉糜捏成饼状,鸡肉糜很滑,如果手不够湿就没办法拿捏,所以每次捏饼之前手都要沾点水。
步骤 11
拿一些肉糜,揉成肉球然后在中心压个坑。
步骤 14
把肉球放在
中筋面粉(60克)
里滚一滚,然后抚掉多余的面粉。
步骤 15
余下的肉糜混合物和蘑菇馅都重复这个步骤,大约能做成16个鸡肉饼。
步骤 16
在不粘煎锅里倒入
植物油(适量)
用中火加热。放进鸡肉饼,两边都建成金黄色,每面要煎3-5分钟。