菜谱
8 食材清单 12 步骤 2小时

格雷伯爵茶马卡龙

马卡龙, 与我来说,有一种怀念的情绪在里面。
格雷伯爵茶马卡龙 company_brand_suffix
马卡龙, 与我来说,有一种怀念的情绪在里面。
Ying Ying Ma
对我来说,烹饪不仅仅是关于食物,更是关于艺术创造和宝贵的灵感。
http://thankgodibake.blogspot.com.au/
Ying Ying Ma
对我来说,烹饪不仅仅是关于食物,更是关于艺术创造和宝贵的灵感。
http://thankgodibake.blogspot.com.au/
2小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
100
杏仁粉
100
糖霜
80
蛋白
80
25 毫升
4
格雷伯爵茶茶叶
2
蛋黄
150
软化黄油 , 切块

步骤说明

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步骤 1
格雷伯爵茶茶叶(4克) 磨成粉状。将 软化黄油(150克)
步骤 2
筛入 杏仁粉(100克) 糖霜(100克) 和格雷伯爵茶茶叶,搅拌均匀。
步骤 3
用 一半的 蛋白(80克) 和干材料混合在一起,混合均匀。
步骤 4
水(25毫升) 糖(80克) 倒入锅中,用中火加热。用温度计测温,当糖浆温度到达112C的时候,将蛋白倒入直到得到 软峰。
步骤 5
当糖浆温度到118C, 缓慢将糖浆从边缘倒入蛋白,需要高速搅拌直到形成光滑的中峰酥皮。
步骤 6
将1/3的面团与杏仁面团混合在一起,重复动作。
步骤 7
缓慢混入面团直到面团在30秒中沉下。移到裱花袋,挤到烘培纸上。
步骤 8
让马卡龙在室温里至少30-60分钟。
步骤 9
在烤前20分钟将烤箱预热调至150C,将马卡龙放入烤11分钟。7分钟后将温度调到140C。移到架子上冷却。将马卡龙做成相同大小的形状。
步骤 10
现在做黄油奶油,打 蛋黄(2个) 直到变成淡黄色。让糖浆在118C的时候煮,缓慢沿着边缘加入蛋黄混合物。继续用高速搅拌直到变厚变奶油状。
步骤 11
当蛋黄冷却至室温,缓慢加入黄油,用高速打。在黄油奶油中加入1汤匙的茶叶粉,搅拌均匀。
步骤 12
将黄油倒到裱花袋中,挤在马卡龙上。将两片马卡龙合在一起。

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