步骤说明
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步骤 3
将鲑鱼片的两面都撒上
盐(适量)
和
胡椒(适量)
调味,然后放置一边。
步骤 4
大蒜瓣(5瓣)
和
姜(3克)
去皮剁碎。
步骤 8
将大蒜瓣和姜的碎末倒进锅里油煎,直至煎软,不要等到变成焦黄状。
步骤 11
拿一片
包春卷用大米纸(4张)
放进温水里小心地浸泡30秒直到泡软。
步骤 12
然后把大米纸摊开放在案板上,用纸巾轻轻拍净水分。
步骤 13
往大米纸中间倒满满一勺生姜大蒜和绿菜,稍微压扁一点,这样才能均匀地覆盖鲑鱼表面。
步骤 14
把鲑鱼片放上去,拿起大米纸一侧像卷玉米饼一样往上卷住鲑鱼,包成一个卷。
步骤 15
重复此步骤将鲑鱼都包好,然后将鲑鱼卷放进冰箱里冷藏至少5分钟。
步骤 17
油热以后,把鲑鱼卷放进锅里,有大米纸边的一侧朝下,煎1-2分钟变成金黄色。
步骤 18
鲑鱼卷一侧煎成金黄色以后翻过来煎另一面,也煎1-2分钟,注意不要把薄薄的大米纸撕裂了。
步骤 19
把鲑鱼卷移到涂有少量油的烤盘里,还是有大米纸边的一面朝下,放进烤箱里烤6-7分钟,彻底将里面的鲑鱼烤熟。
步骤 20
千万不要把鲑鱼烤过头了,否则就会变得干巴巴的。记住,鲑鱼片很小,即使从烤箱里拿出来,余温的热度也会把鲑鱼烤熟。
步骤 21
做青柠海鲜酱:将
海鲜酱(60毫升)
、
橙汁(60毫升)
、大蒜瓣碎末、
青柠(1个)
倒进液体量杯或碗里,放进微波炉热1分钟,搅拌均匀就做成了。