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大米纸包鲑鱼蘸海鲜酱
西式料理的经典菜肴
烹饪时间
50分钟
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作者:
Julie Yoon
用餐人数:
2
食材清单
•
455
克
鲑鱼片
•
适量
植物油
•
5
瓣
大蒜瓣
•
3
克
姜
•
10
克
欧芹
•
80
克
葱
•
4
张
包春卷用大米纸
•
适量
盐
•
适量
胡椒
•
60
毫升
海鲜酱
•
60
毫升
橙汁
•
1
个
青柠
, 榨汁
步骤说明
1
.
烤箱预热至200度。
2
.
鲑鱼片(455克)
去皮切成4等份。
3
.
将鲑鱼片的两面都撒上
盐(适量)
和
胡椒(适量)
调味,然后放置一边。
4
.
大蒜瓣(5瓣)
和
姜(3克)
去皮剁碎。
5
.
葱(80克)
剁碎。
6
.
欧芹(10克)
剁碎。
7
.
在煎锅里倒上
植物油(适量)
加热。
8
.
将大蒜瓣和姜的碎末倒进锅里油煎,直至煎软,不要等到变成焦黄状。
9
.
加入欧芹和葱的碎末,煎30秒。
10
.
把锅从炉火上拿下来。
11
.
拿一片
包春卷用大米纸(4张)
放进温水里小心地浸泡30秒直到泡软。
12
.
然后把大米纸摊开放在案板上,用纸巾轻轻拍净水分。
13
.
往大米纸中间倒满满一勺生姜大蒜和绿菜,稍微压扁一点,这样才能均匀地覆盖鲑鱼表面。
14
.
把鲑鱼片放上去,拿起大米纸一侧像卷玉米饼一样往上卷住鲑鱼,包成一个卷。
15
.
重复此步骤将鲑鱼都包好,然后将鲑鱼卷放进冰箱里冷藏至少5分钟。
16
.
在煎锅里倒上
植物油(适量)
加热。
17
.
油热以后,把鲑鱼卷放进锅里,有大米纸边的一侧朝下,煎1-2分钟变成金黄色。
18
.
鲑鱼卷一侧煎成金黄色以后翻过来煎另一面,也煎1-2分钟,注意不要把薄薄的大米纸撕裂了。
19
.
把鲑鱼卷移到涂有少量油的烤盘里,还是有大米纸边的一面朝下,放进烤箱里烤6-7分钟,彻底将里面的鲑鱼烤熟。
20
.
千万不要把鲑鱼烤过头了,否则就会变得干巴巴的。记住,鲑鱼片很小,即使从烤箱里拿出来,余温的热度也会把鲑鱼烤熟。
21
.
做青柠海鲜酱:将
海鲜酱(60毫升)
、
橙汁(60毫升)
、大蒜瓣碎末、
青柠(1个)
倒进液体量杯或碗里,放进微波炉热1分钟,搅拌均匀就做成了。
22
.
把酱汁淋在鲑鱼卷上。
23
.
用剁碎的欧芹做装饰,就可以上菜了。
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