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菜谱

12 食材清单 •8 步骤 •45分钟

烤蔬菜沙拉配意大利香醋汁

Name: 烤蔬菜沙拉配意大利香醋汁
Total time: 2700 s
Yield: 1
Ingredients: 100 克 核桃仁; 150 克 菲达芝士; 2 个 西葫芦; 200 克 南瓜; 200 克 口蘑; 200 克 红薯; 3 瓣 大蒜; 60 毫升 食用油; 80 毫升 意大利黑醋; 40 克 红糖; 适量 海盐片; 适量 黑胡椒粉

不爱吃蔬菜的小伙伴们看过来！这款烤箱烤出来的蔬菜碗，配上酸甜的意大利香醋汁，传统的意大利香醋以白葡萄作为原料，最典型的品种为翠比安诺。葡萄经采收后立即压榨，得到的葡萄汁通过煮沸来蒸发水分直至体积缩减至原来的30%。之后葡萄汁浓缩液开始缓慢的发酵，历经若干年的时间，香醋在木桶中逐渐强化香气、变甜、变浓稠。意大利香醋至少要经历12年的成熟期才能被取出。达到成熟期（12年、18年或25年）后，香醋从最小的木桶中取出，然后再被稍大一点的桶中的香醋填满。

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45分钟

烹饪时间

食材清单

用餐人数

美制 / 公制

100 克

核桃仁

150 克

菲达芝士

2 个

西葫芦

200 克

南瓜

200 克

口蘑

200 克

红薯

3 瓣

大蒜 , 切末

60 毫升

食用油

85 克

意大利黑醋

40 克

红糖

适量

海盐片

适量

黑胡椒粉

步骤说明

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步骤 1

把西葫芦(2个) ，南瓜(200克) ，口蘑(200克) ，红薯(200克) ，和菲达芝士(150克) 切小块。

步骤 2

预热烤箱至200摄氏度，蒸汽烤模式。

步骤 3

把西葫芦丁，南瓜丁，和口蘑一起放入碗中，加入食用油(30毫升) ，海盐片(适量) ，黑胡椒粉(适量) ，和大蒜(1 1/2瓣) ，翻拌均匀后，倒入烤盘。

步骤 4

把红薯丁也放入碗中，加入食用油(30毫升) ，海盐片(适量) ，黑胡椒粉(适量) ，和大蒜(1 1/2瓣) ，搅拌均匀后，放入烤盘。

步骤 5

把两个烤盘放入烤箱。西葫芦，南瓜，和口蘑，烤15分钟，烤软后取出。

步骤 6

红薯再继续烤10-15分钟，烤软后取出，但是不要烤的太软。

步骤 7

锅中放入意大利黑醋(85克) 和红糖(40克) ，中火加热，煮开后转小火，慢煮10分钟，直到变得浓稠。

步骤 8

把所有烤蔬菜放入碗中，加入芝士，核桃仁(100克) ，再浇上酸甜的酱汁。

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