菜谱
13 食材清单 14 步骤 2小时13分钟

法式咸派

法式咸派(法语:quiche)又称洛林乡村咸派,是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点,为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经烤制,再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材,则在送入烤炉前混入蛋液中,一同加热。法式咸派没有上层派皮,被归类为开放式馅饼,但它可以以西红柿切片或派边馅料装饰、丰富菜色。
法式咸派 company_brand_suffix
法式咸派(法语:quiche)又称洛林乡村咸派,是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点,为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经烤制,再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材,则在送入烤炉前混入蛋液中,一同加热。法式咸派没有上层派皮,被归类为开放式馅饼,但它可以以西红柿切片或派边馅料装饰、丰富菜色。
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2小时13分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制

酥皮

200
中筋面粉
100
软化 黄油
2
鸡蛋
3
食盐

馅料

2
鸡蛋
250
浓奶油
150
芝士碎
2
食盐
1
黑胡椒粉
1
肉豆蔻粉
1
洋葱 , 切丁
200
烟熏培根 , 切丁
适量
新鲜欧芹碎

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
搅拌机中放入 中筋面粉(200克) 黄油(100克) ,和 食盐(3克) ,低速搅拌30秒。
步骤 2
搅拌机中加入 鸡蛋(2个) ,低速搅拌至所有食材成团。不要过度搅拌哦!
步骤 3
把面团捏成球,裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
步骤 4
预热烤箱至180摄氏度,蒸汽烤模式。
步骤 5
把面团擀成3毫米厚的圆形面皮,放入模具,贴着模具轻轻按压,然后切掉多余的面皮。用叉子在面皮底部扎洞。
步骤 6
面皮上先放一层烘焙纸,再放上烘焙豆子。放入烤箱烤15分钟。
步骤 7
取掉酥皮上的烘焙豆子和烘焙纸,再烤15分钟。
步骤 8
把酥皮取出,放凉。
步骤 9
预热烤箱至160摄氏度,蒸汽烤模式。
步骤 10
碗中混合 鸡蛋(2个) 浓奶油(250克) 食盐(2克) 肉豆蔻粉(1撮) ,和 黑胡椒粉(1撮)
步骤 11
接着把 烟熏培根(200克) 芝士碎(150克) 洋葱(1个) 和奶油混合物搅拌在一起。
步骤 12
把馅料倒入酥皮,九成满就可以了。放入烤箱底部,烤30分钟。
步骤 13
把烤箱的温度升高至180摄氏度,继续烤13分钟,直到表面变得金黄。
步骤 14
烤好后取出,稍微放凉一下,撒上 新鲜欧芹碎(适量) ,趁热吃!
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