菜谱
9 食材清单 11 步骤 2小时50分钟

柠檬塔

柠檬挞(Lemon tart),法国的传统做法是把柠檬的卡仕达酱放入派皮后再一起烤,烤完后的派皮口感较湿润,内馅和派皮的味道能更加完美的融合为一。改良后的版本是采用预烤法,先把派皮单独烤过,同时把馅料隔水加热,烤完和热完之后就把两者装填,再一起烤一段时间就能完成。此种派皮为了节省时间,可以使用冰淇淋混合饼干碎屑,如此就能全面保持挞皮的酥脆口感并增加牛奶的香味; 在英国,柠檬馅饼含有烤柠檬奶油的糕点包装。通常食谱在进行烘烤前加入制作好的馅料,有时在上桌前洒上糖粉;另外馅料也可以在平底锅中煮熟,然后再加入烤熟的糕点皮中。
柠檬塔 company_brand_suffix
柠檬挞(Lemon tart),法国的传统做法是把柠檬的卡仕达酱放入派皮后再一起烤,烤完后的派皮口感较湿润,内馅和派皮的味道能更加完美的融合为一。改良后的版本是采用预烤法,先把派皮单独烤过,同时把馅料隔水加热,烤完和热完之后就把两者装填,再一起烤一段时间就能完成。此种派皮为了节省时间,可以使用冰淇淋混合饼干碎屑,如此就能全面保持挞皮的酥脆口感并增加牛奶的香味; 在英国,柠檬馅饼含有烤柠檬奶油的糕点包装。通常食谱在进行烘烤前加入制作好的馅料,有时在上桌前洒上糖粉;另外馅料也可以在平底锅中煮熟,然后再加入烤熟的糕点皮中。
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2小时50分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
1
美制 / 公制

酥皮

150
软化 无盐黄油
250
中筋面粉
1
鸡蛋
45
冰水
25
糖粉
1
新鲜柠檬 , 擦皮, 榨汁

馅料

4
鸡蛋
100
淡奶油
125
细砂糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
搅拌机中加入 无盐黄油(150克) 中筋面粉(250克) 鸡蛋(1个) 冰水(45克) 糖粉(25克) 新鲜柠檬(1个) 。低速搅拌成团,不要过度搅拌哦。
步骤 2
把酥皮面团整成方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 3
预热烤箱至200摄氏度。
步骤 4
把冷藏好的酥皮面团取出,擀成2.5-3毫米厚的酥皮。
步骤 5
把酥皮放入模具,切掉多余的部分,用叉子在底部戳洞。放上一张烘焙纸,再放上烘焙豆子。
步骤 6
放入烤箱底部,烤15分钟,然后取出,拿掉烘焙豆子和烘焙纸。
步骤 7
再放回烤箱烤10-15分钟,直到酥皮变得金黄。
步骤 8
取出酥皮自然放凉(大概需要1/2-1个小时),酥皮凉了之后,把烤箱预热至180摄氏度。
步骤 9
混合 鸡蛋(4个) 淡奶油(100克) 细砂糖(125克) ,和一个整个柠檬的汁。把混合液过筛到一个杯中。
步骤 10
把酥皮放入烤箱中层,然后把鸡蛋混合物倒入酥皮。烤25分钟。
步骤 11
烤好后取出放凉。
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