步骤说明
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步骤 1
碗中混合
鸡蛋(6个)
的蛋黄和
砂糖(100克)
，把
香草荚(1个)
对半划开，用刀背刮出里面的香草籽。锅中放入
浓奶油(485克)
，香草籽，和香草荚，煮开后关火，盖上盖子，静置10分钟。
步骤 2
从奶油中取出香草荚。将奶油混合物慢慢倒入鸡蛋混合物中，注意避免产生气泡。用打蛋器轻轻地搅拌混合物。然后过筛到另一个碗中，这样可以去除气泡。
步骤 3
将烤箱预热至120摄氏度（250华氏度），蒸汽烤模式。把鸡蛋奶油混合物倒入模具。
步骤 4
放在烤箱中层烤，120度烤50-55分钟。烤好后自然放凉至室温，然后放入冰箱冷藏。
步骤 5
在布雷的表面撒一层
砂糖(适量)
，用喷枪加热，让砂糖变成焦糖。最后点缀上
混合新鲜浆果(适量)
和
新鲜薄荷(适量)
。
