菜谱
18 食材清单 5 步骤 2小时40分钟

红酒炖牛肉

红酒炖牛肉(Bœuf bourguignon),又翻译为勃艮第牛肉、勃艮第红酒炖牛肉,是一道法国料理。使用红酒、洋葱、蒜头、香草和盐去炖煮牛肉,也经常使用蘑菇、红萝卜、西芹等食材做为配料。
红酒炖牛肉 company_brand_suffix
红酒炖牛肉(Bœuf bourguignon),又翻译为勃艮第牛肉、勃艮第红酒炖牛肉,是一道法国料理。使用红酒、洋葱、蒜头、香草和盐去炖煮牛肉,也经常使用蘑菇、红萝卜、西芹等食材做为配料。
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2小时40分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
1
400克
1.2 千克
牛肉
30
黄油
30 毫升
橄榄油
4
胡萝卜
5
大蒜 , 切片
18
红葱头 , 去皮
720 毫升
牛肉汤
480 毫升
红酒
3
新鲜百里香
200
Lardon
Lardon
5
月桂叶
1
托斯卡纳羽衣甘蓝
Tuscan Kale
6
新鲜欧芹碎
适量
土豆泥
适量
酸面包
适量
海盐片
适量
黑胡椒粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将烤箱预热至170摄氏度,风扇烘烤模式。煎锅中倒入 黄油(30克) 橄榄油(30毫升) ,放入 牛肉(1.2千克) ,煎成焦褐色。
步骤 2
煎锅中放入 胡萝卜(4根) None(1罐) Lardon(200克) 大蒜(5瓣) 红葱头(18个) 。翻炒2-3分钟后,加入 牛肉汤(720毫升) 红酒(480毫升) ,和 新鲜百里香(3根)
步骤 3
锅中沸腾后,加入 月桂叶(5片) ,把锅中所有食材倒入一个深烤盘,把烤盘放入烤箱的中层,慢烤2-3小时。
步骤 4
牛肉快烤好的时候,把 托斯卡纳羽衣甘蓝(1把) 焯水,然后放入烤盘,和牛肉一起烤10-15分钟。
步骤 5
烤好后取出,撒上 海盐片(适量) 黑胡椒粉(适量) 新鲜欧芹碎(6克) 。搭 土豆泥(适量) 酸面包(适量) 一起吃。
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