步骤说明
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步骤 1
用
食盐(适量)
和
黑胡椒粉(适量)
涂抹
鸡(1个)
。确保盐和黑胡椒粉进入肉和鸡皮之间。用保鲜膜盖住，在室温下静置 30 分钟或在冰箱中过夜。
步骤 2
腌制鸡的间隙，准备腌料。在锅中用中高温加热
橄榄油(15毫升)
。将
洋葱(1个)
炒至半透明，约 5 分钟。
步骤 3
加入
大蒜(3瓣)
，
红辣椒(2个)
，
红彩椒(1个)
转大火。煮到蔬菜开始变褐色。
步骤 4
用
蒸馏白醋(15毫升)
将锅脱釉。再煮一分钟，然后从火上移开。
步骤 5
转移到搅拌机中，加入
孜然粉(2克)
，
甜椒粉(2克)
，
红糖(15克)
。混合直至形成光滑的糊状物。用
食盐(适量)
和
黑胡椒粉(适量)
调味，再次混合直至充分混合。
步骤 6
将鸡胸朝下放在工作台面上。使用坚固的剪刀，沿着脊椎骨的每一侧切割以将其移除。把鸡按平。
步骤 7
把辣椒酱抹在鸡。确保进入肉和鸡皮之间。放入带架子的烤盘中，盖上保鲜膜，再腌制 30 分钟或最多 2 小时。
步骤 8
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
步骤 9
将鸡肉在烤箱中烤 35 分钟，或直到大腿最厚处的内部温度达到 165 华氏度（75 摄氏度）。
步骤 11
在一个小碗中混合
橄榄油(8毫升)
，
新鲜柠檬(1个)
，
食盐(3克)
和
黑胡椒粉(1克)
。将油混合物刷在莴苣上。
步骤 12
用高温加热平底锅。锅热后，将莴苣切面朝下煎 2-3 分钟。
步骤 14
将莴苣从平底锅转移到盘子里。把
帕玛森乳酪(适量)
磨碎撒在莴苣上。
