粤式馄饨配四川辣椒油

在一个大碗中，混合 猪肉糜(200克) ， 虾仁(100克) ， 大蒜(1瓣) ， 姜末(3克) ， 蚝油(10克) ， 酱油(10克) ， 砂糖(2克) ， 鸡蛋(1个) ， 芝麻油(2克) ， 玉米淀粉(2克) 和 食盐(3克) 。

将 1 个 馄饨皮(40个) 放在手掌中。将 1 汤匙肉混合物放在馄饨皮的底部三分之一处。

将食指浸入 净水(适量) ，并用它来密封馄饨皮的顶部。

准备辣椒油：在一个耐热碗中，加入 四川胡椒(9克) ， 青葱末(2克) ， 大蒜(2瓣) ， 芝麻酱(30克) ， 干红辣椒粉(10克) ， 白芝麻(9克) ， 蒸馏白醋(22毫升) ， 酱油(25克) ， 蚝油(25克) ，和 砂糖(1撮) 。

在一个小平底锅中加热 辣椒油(120毫升) ，直到当您将筷子插入其中时它会起泡。慢慢地将热油倒在香料混合物上。

在一个大汤锅中加入 鸡汤(1200毫升) ，用高温煮沸。将馄饨放入锅中。立即搅拌，以免馄饨粘在锅底。当它们煮熟时，它们会浮到顶部，大约 8-10 分钟。分批煮。

使用漏勺，将馄饨放入碗中。淋上辣椒油，撒上 青葱末(适量) 和 花生(适量) 。