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用餐人数:
2
花椰菜苗与小扁豆沙拉配凤尾鱼黄油酱
花椰菜苗broccolini或婴儿青花菜是一种类似于青花菜的绿色蔬菜，但花较小，茎长而细。它是芥蓝和芥蓝这两个栽培品种的杂交
烹饪时间
3小时
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作者: 晒厨易 SideChef
用餐人数:
2
食材清单
花椰菜苗与小扁豆沙拉
•
400
克
花椰菜苗
•
30
毫升
橄榄油
•
400
克
扁豆
, 洗净, 沥干
•
25
克
杏仁片
•
10
克
新鲜欧芹
•
100
克
菲达奶酪
•
2
个
柠檬
, 擦皮
凤尾鱼黄油酱
•
30
克
柠檬汁
•
1/2
根
新鲜红辣椒
, 细切
•
4
克
香菜粉
•
10
克
茴香粉
凤尾鱼黄油
•
695
克
厚奶油
或 300克黄油
•
10
条
凤尾鱼
•
4
瓣
大蒜
•
15
克
柠檬汁
•
2
克
红辣椒粉
•
适量
冰
步骤说明
1.
制作凤尾鱼黄油：将
厚奶油(695克)
倒入食品搅拌器中，搅拌约4分钟或直到水乳分离。
2.
水乳分离后，将黄油倒入一个盛满水和
冰(适量)
的碗中，用抹刀挤压黄油挤压出剩余的液体。倒出冰水，再用干净的冰水重新装满碗，重复这个过程，直到水不再变浑浊。
3.
把黄油放回食品加工机。加入
凤尾鱼(10条)
，
大蒜(4瓣)
，
柠檬汁(15克)
，
红辣椒粉(2克)
，，再次搅拌至柔滑。
4.
将黄油混合物转移到烘焙纸上，将黄油做成直径约2英寸(5厘米)的圆柱体。
5.
把黄油放进冰箱冷藏至少2小时。
6.
预热烤箱至450华氏度(230摄氏度)。
7.
将
花椰菜苗(400克)
沿茎切成长条，然后纵向切成两半。
8.
给花椰菜苗撒上
橄榄油(30毫升)
，放入烤箱烤大约8分钟，或者直到它们烤到焦黄。取出备用。
9.
中火加热平底锅，加入40克凤尾鱼黄油，
新鲜红辣椒(1/2根)
，
香菜粉(4克)
，和
茴香粉(10克)
。翻炒2分钟，炒出香味。
10.
将
扁豆(400克)
放入锅中煮1分钟使其变热。把锅从火上拿开，加入
柠檬汁(30克)
拌匀。
11.
放入花椰菜苗和
柠檬(2个)
，翻拌均匀。
12.
分装到盘子上，在上面放上
杏仁片(25克)
和
新鲜欧芹(10克)
。。在上面撒上
菲达奶酪(100克)
，完成！
