肉丸北非蛋配辣酱

将3个碗排成一行，方便准备食材， 绿辣椒(1根) 切碎（蕃茄酱要用的）， 绿辣椒(3个) 切段（辣酱要用的），放入碗中。

大蒜(3瓣) 切碎（蕃茄酱的）， 大蒜(4瓣) 切碎（肉丸的）， 大蒜(3瓣) （辣酱的）； 洋葱(1个) 切碎（蕃茄酱的）， 洋葱(1/2个) 切碎（肉丸的）。分别放入碗中。

在不粘锅中用中火加热 植物油(适量) ，油热后放入洋葱和大蒜（肉丸需要的），炒至半透明。

加入 茴香粉(2克) ， 孜然粉(4克) ，和 黑胡椒粉(5克) 。炒出香味，然后把锅从火上拿开，放在一边自然冷却。

在一个大碗中，加入和 牛肉糜(400克) ， 面包糠(3克) ， 牛奶(15毫升) ， 鸡蛋(1个) 和炒洋葱，混合均匀，但不要过度搅拌。

制作辣酱：将碗里的青辣椒丁，大蒜丁， 新鲜香菜(100克) ， 孜然粉(2克) ， 白葡萄酒醋(45毫升) ， 砂糖(2克) ， 水(120毫升) ， 食盐(6克) 放入料理机中搅拌，然后慢慢倒入 橄榄油(60毫升) 使酱乳化。做好后放入冰箱冷藏。

该煎肉丸了。将一个大煎锅放在中高火上，加入 植物油(适量) ，给肉丸蘸上少许 中筋面粉(适量) ，在锅中撒 食盐(1撮) 。

是时候做番茄酱了。在不粘锅中，用中火加热 橄榄油(60毫升) ，油热后放入 红辣椒粉(7克) ， 孜然粉(6克) ，和 香菜粉(2克) ，煎1分钟。

加入一碗洋葱、大蒜和青辣椒，再加上 盐和黑胡椒(适量) ，翻炒10分钟。

加入 番茄(400克) ，小火加热15分钟。

在每个肉丸的缝隙中加入 鸡蛋(4个) 。盖上盖子煮3分钟，直到蛋清凝固，蛋黄仍然是稀的。

撒上 中东混合香料(适量) ， 山羊奶酪(适量) ； 希腊酸奶(适量) 可以选择性地加。最后撒上辣酱和 新鲜香菜(适量)

趁热吃，可以搭配 面包(适量) 。