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1 食材清单 4 步骤 20分钟

自制印度澄清奶油

把奶油加热,将其中的牛奶固形物与水分移除,只取油脂来增加成品的香气是澄清奶油的做法。ghee 为印度的澄清奶油,去除了一般奶油里的水分和牛奶固体物,在印度及南亚地区被广泛使用。高质量的 ghee 能增加食物层次,使菜肴更加醇厚美味。正在进行低油脂饮食的人,可以用 ghee 来取代其他烹调用油,少量的 ghee 即可让菜肴充满香气
自制印度澄清奶油 菜谱 | 赛厨易
把奶油加热,将其中的牛奶固形物与水分移除,只取油脂来增加成品的香气是澄清奶油的做法。ghee 为印度的澄清奶油,去除了一般奶油里的水分和牛奶固体物,在印度及南亚地区被广泛使用。高质量的 ghee 能增加食物层次,使菜肴更加醇厚美味。正在进行低油脂饮食的人,可以用 ghee 来取代其他烹调用油,少量的 ghee 即可让菜肴充满香气
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20分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
450

步骤说明

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步骤 1
无盐黄油(450克) 切成小块或方块。
步骤 2
在一个中等大小的平底锅中,用中低火加热黄油,直到白色的牛奶固体落在底部,稍微变成棕色,10到15分钟。
步骤 3
用几层棉布或细网筛把黄油过滤到一个罐子里,过滤掉牛奶固体,留下金色的油。
步骤 4
保存在罐子里。在室温下可保存3周,或在冰箱中可保存3个月。

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