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中东茄子泥
中东茄子泥是用茄泥、橄榄油、柠檬汁、蒜泥、芝麻酱制成的一种前菜,一般和皮塔饼一同食用,流行在黎凡特地区,尤其是叙利亚。传统作法将茄子放在火上烤熟,使它产生烟熏味。
烹饪时间
40分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
2
食材清单
•
2
个
茄子
•
2
瓣
大蒜
•
30
克
柠檬汁
•
60
克
中东风味芝麻酱
•
80
毫升
橄榄油
•
40
克
新鲜欧芹
•
适量
食盐
•
适量
红辣椒粉
步骤说明
1
.
预热烤箱至220摄氏度。
2
.
用叉子给
茄子(2个)
的每一面都扎一些洞,然后放在烤盘上,烤20-30分钟。直到茄子变软出水;每隔几分钟给茄子翻个面,确保烤的均匀。
3
.
切掉
大蒜(2瓣)
的尾部,然后用刀背碾碎,撒
食盐(适量)
,再用刀背把盐和大蒜混合均匀。
4
.
茄子烤好后,用勺子把里面的肉挖出来,皮丢弃。
5
.
料理机中加入茄子肉,大蒜,
中东风味芝麻酱(60克)
,
柠檬汁(30克)
,适量的盐。
橄榄油(60毫升)
和
新鲜欧芹(40克)
,搅拌均匀,大约搅打1分钟左右。
6
.
最后在酱的上面撒上
橄榄油(20毫升)
和
红辣椒粉(适量)
,可以搭配薯片,蔬菜或者你喜欢的肉类,比如羊肉或者鸡肉。
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