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宾利士汁
基础版的‘荷兰酱’(是一重类似美乃滋的酱料,亦为五大法式酱料之一)
烹饪时间
18分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
12
食材清单
•
3
个
红葱头
•
240
克
无盐黄油
•
适量
盐和黑胡椒
•
30
毫升
白葡萄酒醋
•
2
个
蛋黄
•
15
克
柠檬汁
•
15
毫升
热水
•
2
克
新鲜迷迭香
步骤说明
1
.
红葱头(3个)
切末。
2
.
中火加热小锅,放入
无盐黄油(15克)
,黄油融化后加入红葱头,
盐和黑胡椒(适量)
,
白葡萄酒醋(30毫升)
,把水分差不多烧干后改小火。
3
.
改小火后继续煮5分钟,时不时搅拌一下;然后盛到碗里,自然冷却备用。
4
.
中火加热小锅,融化
无盐黄油(225克)
,起泡后倒入小碗。
5
.
混合
蛋黄(2个)
,
柠檬汁(15克)
,和
热水(15毫升)
,搅拌均匀后,缓慢加入融化的黄油,搅拌2-3分钟至顺滑的奶油状。
6
.
新鲜迷迭香(2克)
切末,放入蛋黄混合物,再加入黄油红葱头,如果需要可以再加一些盐和黑胡椒;可以搭配牛排,烤蔬菜,鸡蛋,或者任何你喜欢的食物。
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