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基础油酥派皮
这款基础油酥塔皮可以说是众多“挞”类和“派”类点心的前生今世。
烹饪时间
1小时45分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
10
食材清单
•
150
克
低筋面粉
•
110
克
黄油
•
3
克
盐
•
45
毫升
冰水
步骤说明
1
.
把
低筋面粉(150克)
和
黄油(110克)
用手指捏在一起,混合成絮状。
2
.
加入
冰水(45毫升)
和
盐(3克)
;案板上撒适量面粉,把面条揉捏光滑。
3
.
把面团用保鲜膜包住,压扁,放入冰箱冷藏1小时。
4
.
预热烤箱至205摄氏度。
5
.
用沾上面粉的擀面杖,把面团擀薄(大约0.25厘米厚);再用擀面杖卷起来。
6
.
把饼皮铺到烤盘(底盘可拆卸的)上,轻轻地压一下饼皮,让烤盘的内部都贴着饼皮;边缘留出5厘米的饼皮(烤完饼皮会缩水),剩余的切掉;最后用叉子,在饼的底部戳上小孔。
7
.
在饼皮上铺上烘焙纸,再倒上黑豆和硬币,或者是烤饼皮专用砝码,总之让饼皮上面有一层均匀的重量。
8
.
烤15分钟,直到边缘变成棕黄色;如果你要用这个派皮做一个不需要烘烤的点心,可以把豆子和烘焙纸拿掉,继续烘烤10-15分钟,直到整个派皮变得金黄。
9
.
最后把多余的边边切掉,一个完美的派皮就做好啦!
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