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4 食材清单 9 步骤 1小时45分钟

基础油酥派皮

这款基础油酥塔皮可以说是众多“挞”类和“派”类点心的前生今世。
基础油酥派皮 菜谱 | 赛厨易
这款基础油酥塔皮可以说是众多“挞”类和“派”类点心的前生今世。
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1小时45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
10
用餐人数 10
150
低筋面粉
110
3
45 毫升
冰水

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
低筋面粉(150克) 黄油(110克) 用手指捏在一起,混合成絮状。
步骤 2
加入 冰水(45毫升) 盐(3克) ;案板上撒适量面粉,把面条揉捏光滑。
步骤 3
把面团用保鲜膜包住,压扁,放入冰箱冷藏1小时。
步骤 4
预热烤箱至205摄氏度。
步骤 5
用沾上面粉的擀面杖,把面团擀薄(大约0.25厘米厚);再用擀面杖卷起来。
步骤 6
把饼皮铺到烤盘(底盘可拆卸的)上,轻轻地压一下饼皮,让烤盘的内部都贴着饼皮;边缘留出5厘米的饼皮(烤完饼皮会缩水),剩余的切掉;最后用叉子,在饼的底部戳上小孔。
步骤 7
在饼皮上铺上烘焙纸,再倒上黑豆和硬币,或者是烤饼皮专用砝码,总之让饼皮上面有一层均匀的重量。
步骤 8
烤15分钟,直到边缘变成棕黄色;如果你要用这个派皮做一个不需要烘烤的点心,可以把豆子和烘焙纸拿掉,继续烘烤10-15分钟,直到整个派皮变得金黄。
步骤 9
最后把多余的边边切掉,一个完美的派皮就做好啦!
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