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烤蓝莓派
新鲜的柠檬汁和柠檬皮,是让这道甜品升华的秘密武器哦!
烹饪时间
1小时55分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
8
食材清单
•
90
克
冷冻
黄油
派皮
•
310
克
中筋面粉
•
适量
泡打粉
•
3
克
盐
•
120
克
冷藏
酸奶油
•
60
毫升
冰水
馅料
•
450
克
新鲜蓝莓
•
100
克
细砂糖
•
15
克
玉米淀粉
•
1
个
柠檬
•
1
个
鸡蛋
, 搅打
步骤说明
1
.
混合
中筋面粉(310克)
,
泡打粉(适量)
,和
盐(3克)
。
2
.
把
黄油(90克)
擦丝,放入粉中。
3
.
把黄油和所有粉捏在一起,成絮状。
4
.
加入
酸奶油(120克)
;案板上撒上面粉,揉捏面团,直到所有絮状物都黏在一起,形成一个面团;准备
冰水(60毫升)
,如果面团太干,可以适量的加一点;把面团压扁,冷藏30分钟。
5
.
把面团分成两份,案板上撒上面粉,把面团擀薄;把面皮铺在烤盘上,放入冰箱冷却30分钟。
6
.
预热烤箱至190摄氏度。
7
.
用叉子在面皮底部戳出洞,但是不要戳穿;面皮上先铺上锡箔纸,再倒上玉米粒,先烤10分钟;烤好后取出,放入冰箱冷却。
8
.
预热烤箱至175摄氏度。
9
.
在等待饼皮冷却的时候,把
柠檬(1个)
擦皮,榨汁,取出一半的柠檬皮备用;混合
新鲜蓝莓(450克)
,
细砂糖(100克)
,
玉米淀粉(15克)
,柠檬汁和一半的柠檬皮;静置15分钟。
10
.
把蓝莓倒入冷却的饼皮,把之前剩下的一半面团擀薄,擀成跟烤盘一样的大小。
11
.
把面皮盖在蓝莓上面,用小刀在饼皮中间扎两个洞;在饼皮上刷一层
鸡蛋(1个)
;烤30分钟,直到饼皮变得金黄,里面的蓝莓馅料开始沸腾。
12
.
蓝莓派自然冷却后撒上剩下的一半柠檬皮,可以搭配冰激凌或者奶油一起吃!
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