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11 食材清单 12 步骤 1小时55分钟

烤蓝莓派

新鲜的柠檬汁和柠檬皮,是让这道甜品升华的秘密武器哦!
烤蓝莓派 菜谱 | 赛厨易
新鲜的柠檬汁和柠檬皮,是让这道甜品升华的秘密武器哦!
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1小时55分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
90
冷冻 黄油

派皮

310
适量
泡打粉
3
120
冷藏 酸奶油
60 毫升
冰水

馅料

450
新鲜蓝莓
100
细砂糖
15
玉米淀粉
1
1
鸡蛋 , 搅打

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
混合 中筋面粉(310克) 泡打粉(适量) ,和 盐(3克)
步骤 2
黄油(90克) 擦丝,放入粉中。
步骤 3
把黄油和所有粉捏在一起,成絮状。
步骤 4
加入 酸奶油(120克) ;案板上撒上面粉,揉捏面团,直到所有絮状物都黏在一起,形成一个面团;准备 冰水(60毫升) ,如果面团太干,可以适量的加一点;把面团压扁,冷藏30分钟。
步骤 5
把面团分成两份,案板上撒上面粉,把面团擀薄;把面皮铺在烤盘上,放入冰箱冷却30分钟。
步骤 6
预热烤箱至190摄氏度。
步骤 7
用叉子在面皮底部戳出洞,但是不要戳穿;面皮上先铺上锡箔纸,再倒上玉米粒,先烤10分钟;烤好后取出,放入冰箱冷却。
步骤 8
预热烤箱至175摄氏度。
步骤 9
在等待饼皮冷却的时候,把 柠檬(1个) 擦皮,榨汁,取出一半的柠檬皮备用;混合 新鲜蓝莓(450克) 细砂糖(100克) 玉米淀粉(15克) ,柠檬汁和一半的柠檬皮;静置15分钟。
步骤 10
把蓝莓倒入冷却的饼皮,把之前剩下的一半面团擀薄,擀成跟烤盘一样的大小。
步骤 11
把面皮盖在蓝莓上面,用小刀在饼皮中间扎两个洞;在饼皮上刷一层 鸡蛋(1个) ;烤30分钟,直到饼皮变得金黄,里面的蓝莓馅料开始沸腾。
步骤 12
蓝莓派自然冷却后撒上剩下的一半柠檬皮,可以搭配冰激凌或者奶油一起吃!
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