步骤说明
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步骤 1
制作大蒜油：小锅中放入
橄榄油(120毫升)
和
大蒜(4瓣)
，小火慢炸45分钟，然后取出焦黄的大蒜，剩下的油冷却备用。
步骤 2
用刀背把炸过的大蒜碾碎，期间加入一撮
盐(适量)
，备用。
步骤 5
把土豆块铺在烤盘上，撒上
橄榄油(适量)
和
盐和黑胡椒(适量)
，搅拌一下，确保每一块土豆都裹着调料；烤10-15分钟，直到土豆变软。
步骤 6
制作蒜泥蛋黄酱：搅拌
鸡蛋(1个)
，
第戎芥末(15克)
，适量盐；一边搅拌一边加入之前做好的大蒜油（冷却的），打发至顺滑的奶油状。
步骤 7
可以根据个人口味调味；加入
柠檬(1/4个)
和蒜泥；酱汁的黏稠度应该是，勺子放进去再拿出来，勺子会沾上较厚的一层酱汁，而且用手指在勺子背面可以画出一道线。
步骤 9
烤好的土豆稍微冷却一下，然后放入大碗，倒入蛋黄酱，青葱，
新鲜欧芹(20克)
，混合均匀。
步骤 10
最后撒上适量的盐和黑胡椒；再撒一些青葱装饰。
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