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18 食材清单 12 步骤 45分钟

鲜虾云吞面

鲜虾馄饨和筋道的面条,搭配鲜掉牙的海鲜汤,早餐夜宵的不二之选
鲜虾云吞面 菜谱 | 赛厨易
鲜虾馄饨和筋道的面条,搭配鲜掉牙的海鲜汤,早餐夜宵的不二之选
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45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4

Wonton Dumplings

适量
馄饨皮
200
80
2
小葱
1
玉米淀粉
5 毫升
鱼露
15
蚝油
2
芝麻油
5 毫升
绍兴酒
按需
白胡椒粉

Wonton Soup

1000 毫升
鸡汤
适量
2
大蒜
适量
15 毫升
鱼露
8
7
芝麻油
1
白胡椒粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
汤底: 姜(适量) 切片, 大蒜(2瓣) 去皮然后用刀背压一下(要保持大蒜的完整,方便最后捞出来)
步骤 2
中小火加热锅子,放入 None(适量) ,姜,大蒜, 酱油(8克) 鱼露(15毫升) 鸡汤(1000毫升) 白胡椒粉(1克) ;盖上锅盖,让汤底小火沸腾,然后煮汤的时候我们来包云吞
步骤 3
云吞馅: 小葱(2把) 洗净切末, 虾仁(200克) 切成你想要的大小,案板上加入 猪肉糜(80克) 和虾仁一起切,直到它们混合在一起
步骤 4
拿一个大碗,放入切好的小葱,虾仁,猪肉, 玉米淀粉(1克) 鱼露(5毫升) 蚝油(15克) 绍兴酒(5毫升) 白胡椒粉(按需) 芝麻油(2克) ;用勺子或者筷子顺着一个方向搅拌3-5分钟(会让馅更紧实,口感更好),根据你的口味适量加盐或者酱油
步骤 5
包云吞:准备一碗水,一会包云吞的时候当‘胶水’;取一张 馄饨皮(适量) ,让它的一个角对着你自己,取适量馅放在皮的中间
步骤 6
把皮对折,用另一只手的手指沾点水,沾到皮的尖角上面
步骤 7
捏住右边的角,往中间推
步骤 8
捏住左边的角,往中间推
步骤 9
最后用力一捏,把口封住
步骤 10
这不就做成一个完美的云吞了吗?
步骤 11
煮云吞和面:烧一锅水,水开后放云吞,煮的时候要不时搅拌一下,云吞浮起来就代表熟了(大约需要煮5分钟;然后煮面,煮大约30秒(也可根据你自己喜欢的口感来/或是面的粗细来决定煮的时间) ;煮好之后把面和云吞都放在一个汤碗里
步骤 12
把汤底里的大蒜,姜片和虾壳捞出;再加入 芝麻油(7克) ,回炉加热;然后倒入放云吞面的碗里;趁热吃

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