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30 食材清单 30 步骤 5小时

香辣越南牛肉面汤

这是一种越南风味的辣牛肉面汤。如果你喜欢粉,而且你喜欢一点香料,那一定要尝试一下它的色调。
香辣越南牛肉面汤 菜谱 | 赛厨易
这是一种越南风味的辣牛肉面汤。如果你喜欢粉,而且你喜欢一点香料,那一定要尝试一下它的色调。
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5小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
680
680
猪蹄
455
牛腿肉
2875 毫升
1
洋葱 , 对半切
4
柠檬草
1
八角茴香
1
冰糖
4
2
大蒜
5
泰国柠檬叶
22 毫升
虾酱
60 毫升
鱼露
适量
2
蒜蓉
105 毫升
15
胡椒粉
4
柠檬草
30
葱花
1
粉丝
1
猪肉香肠
适量
, 切碎
适量
豆芽
1
适量
适量
新鲜香菜
适量
红球甘蓝 , 切薄片
15 毫升
胭脂树红
10
红辣椒片

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
准备并清洗肉。在一个大锅里,加入冷水,加入 None(680克) 猪蹄(680克) 牛腿肉(455克)
步骤 2
把炉子调到中到中火,煮15到20分钟
步骤 3
把水倒掉,把锅洗干净。
步骤 4
用你的手指轻轻地用水把肉清洗干净,去除浮末和残渣。
步骤 5
把肉放回干净的锅里。
步骤 6
制作肉汤。从 柠檬草(4个) 上取下干燥的叶子,并从顶部剪下干燥的顶端。我们要保留茎底部的2/3。
步骤 7
用一个钝的东西,粉碎柠檬草让它的香味出来。保持柠檬草原汁原味,加入锅中。
步骤 8
加入 洋葱(1根) 大蒜(2瓣) ,保持它完好无损,这样你最后可以很容易地把它们捞出来后
步骤 9
加入 姜(4片) 冰糖(1个) 八角茴香(1个) 泰国柠檬叶(5个) 盐(适量)
步骤 10
加入 水(2875毫升) ,把火调到中火,保持沸腾。
步骤 11
虾酱(22毫升) 和1/4杯水混合,倒入锅中。
步骤 12
加入 鱼露(60毫升)
步骤 13
设置一个1小时30分钟的计时器。
步骤 14
你可以在煮汤的时候做酱汁,等汤凉了就把酱汁放进去。
步骤 15
在平底锅里把炉子调到中火,加入 胭脂树红(15毫升) 油(105毫升) ,搅拌3-5分钟;直到油变成鲜红色,扔掉胭脂树红
步骤 16
油中加入 红辣椒片(10克) 柠檬草(4克) 葱(适量) 蒜蓉(2瓣) ,炒制10分钟。
步骤 17
关火,让油冷却。
步骤 18
油冷却后,加入肉汤。
步骤 19
1小时30分钟后,取出牛小腿,盖上盖子备用。
步骤 20
如果你的汤太少了,可以再加一些水
步骤 21
再次设置计时器为1小时30分钟,煮肉汤3小时。
步骤 22
汤煮好后,把青柠叶、姜、大蒜、柠檬草、 葱(适量) 、八角和洋葱都捞出丢掉。
步骤 23
试一下汤的味道,确保咸淡适宜。再往汤里加些鱼露,味道会更好。
步骤 24
取出猪蹄和牛骨,盖上盖子备用。
步骤 25
根据包装制作 粉丝(1袋) 。为了确保你的粉丝有弹性,而不是煮过头的糊状,煮的时候把包装上指示的时间减去1分钟,然后尝一下,如果面条中间还是硬的,就再煮一会
步骤 26
煮熟后,把面条放在冷水里(去除多余的淀粉,停止加热)
步骤 27
将牛腿、越南 猪肉香肠(1袋) 切成薄片,将猪蹄剁碎,放入碗中。
步骤 28
青柠(1个) 切成青柠角,备用。
步骤 29
加入面条和肉汤。
步骤 30
加入配菜如 泰国罗勒(适量) 豆芽(适量) 葱花(30克) 新鲜香菜(适量) 红球甘蓝 (适量) 胡椒粉(15克) None(适量) ,趁热享用吧!
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