步骤说明
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步骤 1
准备并清洗肉。在一个大锅里，加入冷水，加入
牛骨(680克)
、
猪蹄(680克)
、
牛腿肉(455克)
。
步骤 4
用你的手指轻轻地用水把肉清洗干净，去除浮末和残渣。
步骤 6
制作肉汤。从
柠檬草(4个)
上取下干燥的叶子，并从顶部剪下干燥的顶端。我们要保留茎底部的2/3。
步骤 7
用一个钝的东西，粉碎柠檬草让它的香味出来。保持柠檬草原汁原味，加入锅中。
步骤 8
加入
洋葱(1根)
和
大蒜(2瓣)
，保持它完好无损，这样你最后可以很容易地把它们捞出来后
步骤 9
加入
姜(4片)
、
冰糖(1个)
、
八角茴香(1个)
、
泰国柠檬叶(5个)
和
盐(适量)
。
步骤 10
加入
水(2875毫升)
，把火调到中火，保持沸腾。
步骤 11
将
虾酱(22毫升)
和1/4杯水混合，倒入锅中。
步骤 14
你可以在煮汤的时候做酱汁，等汤凉了就把酱汁放进去。
步骤 15
在平底锅里把炉子调到中火，加入
胭脂树红(15毫升)
，
油(105毫升)
，搅拌3-5分钟；直到油变成鲜红色，扔掉胭脂树红
步骤 16
油中加入
红辣椒片(10克)
、
柠檬草(4克)
、
葱(适量)
、
蒜蓉(2瓣)
，炒制10分钟。
步骤 19
1小时30分钟后，取出牛小腿，盖上盖子备用。
步骤 21
再次设置计时器为1小时30分钟，煮肉汤3小时。
步骤 22
汤煮好后，把青柠叶、姜、大蒜、柠檬草、
葱(适量)
、八角和洋葱都捞出丢掉。
步骤 23
试一下汤的味道，确保咸淡适宜。再往汤里加些鱼露，味道会更好。
步骤 25
根据包装制作
粉丝(1袋)
。为了确保你的粉丝有弹性，而不是煮过头的糊状，煮的时候把包装上指示的时间减去1分钟，然后尝一下，如果面条中间还是硬的，就再煮一会
步骤 26
煮熟后，把面条放在冷水里（去除多余的淀粉，停止加热）
步骤 27
将牛腿、越南
猪肉香肠(1袋)
切成薄片，将猪蹄剁碎，放入碗中。
步骤 30
加入配菜如
泰国罗勒(适量)
、
豆芽(适量)
、
葱花(30克)
、
新鲜香菜(适量)
、
红球甘蓝 (适量)
、
胡椒粉(15克)
、
香蕉花(适量)
，趁热享用吧!
