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冷荞麦面搭配自制酱汁
简单的凉荞麦面加酱!
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
Pups with Chopsticks
用餐人数:
2
食材清单
•
180
克
荞麦面
•
1
毫升
香油
•
60
克
茉莉花绿茶
•
55
克
鲫鱼
, 切薄片
•
125
克
酱油
•
120
毫升
味醂
•
5
毫升
清酒
•
1
克
姜
, 磨碎
•
1
片
海苔
, 切碎
•
9
克
白芝麻
, 烤
•
15
克
萝卜
, 磨碎
•
5
毫升
芥末酱
•
1
根
葱花
, 去茎, 切碎
步骤说明
1
.
将
茉莉花绿茶(60克)
浸泡在3杯热水中约15分钟。可以的话,把茶叶放在茶球或茶包里。如果你没有滤网,你可以在茶泡好后用滤网把茶叶过滤掉。
2
.
当茶泡好后,在一个壶里加入
鲫鱼(55克)
,倒入茶中,让它融化大约10-15分钟。
3
.
然后加入
酱油(125克)
、
味醂(120毫升)
和
清酒(5毫升)
。
4
.
让酱汁在冰箱里冷却大约一个小时。
5
.
挑选你喜欢的配料。你不需要把它们都用上。如果你简单一些,
葱花(1根)
和干
海苔(1片)
就足够做一些很好的调味料了。
6
.
在锅里加水,中火加热,直到水沸腾。
7
.
按照包装上的说明煮
荞麦面(180克)
。我通常比它说的少煮1分钟,然后尝一下,这样就不会煮过头,得到糊状的面条。我把面条放入沸水中煮大约4分钟。
8
.
面条煮好后,用冷水冲掉所有的淀粉。面条凉了之后,放入冰水中几分钟。
9
.
可以在冰镇面条的时候加
香油(1毫升)
,也可以不加;这样可以让面条更香。但注意少即是多。我只会加入几滴,最多不超过1/4茶匙。
10
.
将蘸汁倒入小杯子或碗中,加入
白芝麻(9克)
,与荞麦面一起食用,加入
萝卜(15克)
、
芥末酱(5毫升)
和
姜(1克)
。享受吧!
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