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13 食材清单 10 步骤 1小时30分钟

冷荞麦面搭配自制酱汁

简单的凉荞麦面加酱!
冷荞麦面搭配自制酱汁 菜谱 | 赛厨易
简单的凉荞麦面加酱!
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1小时30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
180
荞麦面
1 毫升
香油
60
茉莉花绿茶
55
鲫鱼 , 切薄片
125
120 毫升
味醂
5 毫升
清酒
1
, 磨碎
1
海苔 , 切碎
9
白芝麻 , 烤
15
萝卜 , 磨碎
5 毫升
芥末酱
1
葱花 , 去茎, 切碎

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
茉莉花绿茶(60克) 浸泡在3杯热水中约15分钟。可以的话,把茶叶放在茶球或茶包里。如果你没有滤网,你可以在茶泡好后用滤网把茶叶过滤掉。
步骤 2
当茶泡好后,在一个壶里加入 鲫鱼(55克) ,倒入茶中,让它融化大约10-15分钟。
步骤 3
然后加入 酱油(125克) 味醂(120毫升) 清酒(5毫升)
步骤 4
让酱汁在冰箱里冷却大约一个小时。
步骤 5
挑选你喜欢的配料。你不需要把它们都用上。如果你简单一些, 葱花(1根) 和干 海苔(1片) 就足够做一些很好的调味料了。
步骤 6
在锅里加水,中火加热,直到水沸腾。
步骤 7
按照包装上的说明煮 荞麦面(180克) 。我通常比它说的少煮1分钟,然后尝一下,这样就不会煮过头,得到糊状的面条。我把面条放入沸水中煮大约4分钟。
步骤 8
面条煮好后,用冷水冲掉所有的淀粉。面条凉了之后,放入冰水中几分钟。
步骤 9
可以在冰镇面条的时候加 香油(1毫升) ,也可以不加;这样可以让面条更香。但注意少即是多。我只会加入几滴,最多不超过1/4茶匙。
步骤 10
将蘸汁倒入小杯子或碗中,加入 白芝麻(9克) ,与荞麦面一起食用,加入 萝卜(15克) 芥末酱(5毫升) 姜(1克) 。享受吧!

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