步骤说明
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步骤 1
将烤箱预热到180摄氏度。准备
红色柿子椒(1个)
、
橙色柿子椒(1个)
、
墨西哥干辣椒(1个)
、
牛油果(1个)
、
Cotija奶酪(适量)
、
切达干酪(30克)
。
步骤 2
在一个小碗里,混合
橄榄油(120毫升)
、
辣椒粉(3克)
、
孜然(2克)
、
黄砂糖(5克)
、
烟熏辣椒粉(3克)
、
干红辣椒粉(2毫升)
、
洋葱粉(1克)
、
大蒜粉(2克)
、
青柠汁(120毫升)
、墨西哥干辣椒碎和
盐(适量)
、
胡椒(适量)
来制作酱汁。
步骤 3
准备好
牛腩排(900克)
,把它放在一个保鲜袋或烤盘中腌制,将调至好的酱汁 与牛肉混合。在室温下腌一个小时,或者在冰箱里放置2-24小时。每隔一会将牛肉摇晃一下或翻面,使入味均匀。
步骤 4
在
土豆(4个)
上,用叉子戳8-12个深洞。
步骤 5
将土豆在一个碗里,轻轻地涂一层油。洒上粗盐,把土豆直接架在烤箱中间的烤架上。在底层放上一个烤盘,用来盛可能滴落的油。
步骤 6
烘烤1小时,直到土豆皮变脆,但内部仍柔软。
步骤 8
当土豆在烤的时候可以做鳄梨酱。用食品加工机或料理机,将
酸奶(60毫升)
、牛油果、
青柠汁(120毫升)
、
阿多波酱(15毫升)
、
盐(适量)
和
胡椒(适量)
搅拌成泥。
步骤 9
在距离土豆烤熟还有10分钟的时候,加热一个厚底煎锅或铁锅,加入
橄榄油(45毫升)
,加热1分钟。
步骤 10
煎牛排,每一面煎3分钟左右或煎至你喜欢的熟度。
步骤 11
从锅中取出来用锡纸盖上,静置5分钟。将牛排沿着同一角度切薄片。
步骤 12
在煎牛排的锅中继续烹饪蔬菜,需要的话可以再加入一点油到锅中,放入切好的红色和橙色柿子椒。
步骤 13
柿子椒入锅后先不要翻面煎1分钟,之后再炒至5-6分钟,期间适当搅拌2-3次。
步骤 14
当柿子椒炒熟后,把切好的牛排放到锅里,再炒制1分钟直到熟透。
步骤 15
土豆对半切一刀,注意不要完全切开,挖出大部分的土豆做成一个碗的样子,往里面添加4汤匙鳄梨酱和一撮盐和胡椒。
步骤 16
每个土豆小碗里放上适量牛排和柿子椒、切达干酪碎片、
玉米片(适量)
和1勺鳄梨酱。饰以更多的碎玉米片和Cotija干酪碎。享用吧!