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15 食材清单 14 步骤 1小时25分钟

超级脆皮炸鸡

我的终极超级脆皮炸鸡,多汁,面糊永远不会从鸡肉上掉下来,所以每一口都是脆皮的!
超级脆皮炸鸡 菜谱 | 赛厨易
我的终极超级脆皮炸鸡,多汁,面糊永远不会从鸡肉上掉下来,所以每一口都是脆皮的!
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Hi, I'm Joyce, the creator of Pups with Chopsticks food blog exploring international flavours & ingredients - bringing you delicious and fun classic and fusion recipes!
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1小时25分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
4
带骨 鸡腿 , 去皮
55
1925 毫升
2
大蒜
2
月桂叶
480 毫升
马铃薯淀粉
40
面粉
3
黑胡椒粉
7
发酵粉
20
5
洋葱粉
6
3
辣椒
90 毫升
蒸馏白醋
90 毫升

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
在一个大碗里,把 盐(55克) 水(1925毫升) 大蒜(2瓣) 月桂叶(2片) 混合在一起制成盐水
步骤 2
如果你用的是 鸡腿(4块) ,把鸡腿如图分开,这样它就变成了8块鸡肉。
步骤 3
将鸡肉加入盐水中,在冰箱或室温下放置至少4小时。
步骤 4
在一个大的容器或碗里,混合 马铃薯淀粉(360毫升) 面粉(40克) 黑胡椒粉(3克) 发酵粉(7克) 盐(20克) 。备用。
步骤 5
舀出半杯干粉放入另一个碗中,加入 马铃薯淀粉(120毫升) 洋葱粉(5克) 蒜粉(6克) 辣椒(3克) 蒸馏白醋(90毫升) 水(90毫升) 备用。
步骤 6
鸡肉腌几个小时后,把它从盐水中取出,用纸巾擦干。
步骤 7
将“干拌料”倒入容器或袋子中,每次少放入几块,然后摇动袋子/容器,让鸡肉的每一个部分都粘上粉
步骤 8
一定要把多余的干粉从鸡肉上抖下,只需要在上面留轻轻一层。把鸡肉平铺,静置5分钟
步骤 9
鸡肉静置5分钟后,用叉子搅拌湿面糊(因为它可能已经沉淀和分离),把鸡浸入湿面糊中。确保多余的面糊全部滴下
步骤 10
再鸡肉放回“干拌料”中,用力摇匀,让鸡肉裹上一层面皮(这样可以让炸鸡有酥脆的口感)
步骤 11
将鸡肉从干拌料中取出,平铺,静置20-30分钟(这样调料可以更好地粘在鸡肉上)
步骤 12
在铸铁锅或油炸锅中倒入油,加热到350华氏度(180摄氏度)。
步骤 13
油烧热后,慢慢加入鸡肉。不要把锅挤得太满(因为这样容易造成油温下降)你可能需要分几批来炸
步骤 14
15-20分钟后,取出来,放在架子上或者厨房纸上几分钟(去掉多余的油),然后再吃。

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