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21 食材清单 13 步骤 1小时

辣肉玉米卷

超经典的墨西哥菜,爱吃辣的你一定要试试
辣肉玉米卷 菜谱 | 赛厨易
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1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4

For the Sauce

120
10
辣椒粉
6
红辣椒干
70
番茄酱
6
大蒜粉
6
8
2
孜然粉
2
干牛至
565
无盐鸡汤

For the Enchiladas

680
鸡胸肉 , 撕碎, 煮熟
8
墨西哥玉米饼
225
车打芝士 , 撕碎
1
黑豆罐头 , 洗净, 沥干
1/2
红洋葱 , 切成丝
1
墨西哥辣椒 , 去籽, 切细丝
45 毫升
橄榄油
适量
盐和胡椒

Optional Topping

适量
适量
酸奶油

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
预热烤箱至180摄氏度
步骤 2
中火加热小锅,融化 黄油(120克) ,然后加入 中筋面粉(40克) ,搅拌1-2分钟
步骤 3
锅里加入 孜然粉(2克) 干牛至(2克) 辣椒粉(10克) 红辣椒干(6克) 大蒜粉(6克) 盐(6克) 糖(8克) 番茄酱(70克) ,搅拌均匀
步骤 4
慢慢加入 无盐鸡汤(565克) ,不断搅拌,转小火,让它保持微微冒泡的状态10-15分钟,直到酱汁浓稠,然后离火,放置一旁备用
步骤 5
炒锅中倒入 橄榄油(45毫升) ,中火加热,油热后放入 红洋葱(1/2个) ,炒3分钟左右
步骤 6
然后加入 墨西哥辣椒(1个) ,再炒2分钟,炒软即可
步骤 7
接着加入 鸡胸肉(680克) 黑豆罐头(1罐) ,加 盐和胡椒(适量) 调味,炒到鸡肉和黑豆加热完全
步骤 8
最后加入2/3的 车打芝士(225克) ,离火,放一边备用
步骤 9
墨西哥玉米饼(8片) 中间先涂两勺酱汁,再铺上一些鸡肉,最后卷起来
步骤 10
烤盘先刷一层油,然后把卷好的鸡肉卷放进去
步骤 11
把剩下的酱汁倒进烤盘,最后撒上剩下的芝士
步骤 12
烤箱烤制20分钟,烤到芝士上有一层脆皮
步骤 13
最后的最后!可以撒上一些 香菜(适量) 酸奶油(适量) ,可以享用美味啦!
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