步骤说明
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步骤 1
凤尾鱼黄油制作:把
厚奶油(695克)
倒入料理机,搅拌大约4分钟,直到水乳分离
步骤 2
把分离出来的黄油放到一个有
冰(适量)
和水的碗里,挤压黄油里面存留的白脱牛奶,然后把浑浊的水倒掉,重新倒入干净的水和冰,重复同样的步骤,直到水不再变浑浊
步骤 3
把做好的黄油重新放回料理机,加入
凤尾鱼(10条)
,
大蒜(4瓣)
,
柠檬汁(15克)
,
干红辣椒粉(5毫升)
,搅拌至均匀顺滑
步骤 4
把调味过的黄油倒在烘焙纸上,卷成一个大约直径5厘米的卷
步骤 8
把切好的迷你西兰花放进
橄榄油(30毫升)
里拌匀,放进烤箱烤8分钟左右,直到微微焦黄,取出放一旁备用
步骤 9
中火加热平底锅,加入45克之前做好的凤尾鱼黄油,
红辣椒(1/2个)
,
茴香粉(10克)
,
香菜粉(6克)
,加热2分钟左右,直到炒出香味
步骤 10
平底锅里倒入
扁豆(1罐)
,炒1分钟左右(目的是加热一下扁豆),然后离火,加入
柠檬汁(30克)
,搅拌均匀
步骤 11
锅中加入迷你西兰花和
新鲜柠檬(2个)
,炒匀;装盘,撒上
杏仁片(20克)
和
新鲜欧芹(6克)
,把捏碎的
菲达芝士(100克)
也撒一些在上面