菜谱
13 食材9 步骤4小时 30分钟

香料焦糖布蕾

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经典焦糖布丁的升级版!恰到好处的香料味,顺滑的口感,爱吃甜品的你怎么能错过!

4小时 30分钟

烹饪时间
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
Custard Base
385
厚奶油
80 毫升
全脂牛奶
4
蛋黄
1
90
红糖
Chai Masala Mix
120 毫升
小豆蔻荚
60 毫升
整个丁香
1
豆蔻
80 毫升
肉桂条
12
黑胡椒粒
95
姜片
Cinnamon Topping
按需
肉桂粉
45 毫升
原糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
烤箱预热至100摄氏度
步骤 2
准备香料:在一个干燥的加热过的平底锅中加入 小豆蔻荚(120毫升) 整个丁香(60毫升) 豆蔻(1个) 肉桂条(80毫升) 黑胡椒粒(12颗) ,炒大约两分钟,炒出香味,放一边备用
步骤 3
中火加热 全脂牛奶(80毫升) 厚奶油(385克) ,加入 姜片(95克) 和刚刚炒好的香料,开始沸腾后离火,放一旁静置至少15分钟,让所以香料的味道都浸到奶里
步骤 4
打撒 鸡蛋(1个) ,加入 蛋黄(4个) 红糖(90克) ,搅拌均匀
步骤 5
把之前做好的奶过筛倒入蛋液里,边倒边搅拌,慢一点,不要搅出气泡
步骤 6
把小碗放在烤盘上,液体二次过筛,倒入小碗,烤箱烤制45分钟
步骤 7
烤熟后,取出放凉,然后冷藏至少三小时才可以做焦糖
步骤 8
混合 肉桂粉(按需) 原糖(45毫升) ,均匀撒一层在布丁上面,(可以在撒糖之前轻轻点一些水在上,这样焦糖做出来更好),用厨房喷枪加热糖,直到糖全部融化变硬
步骤 9
最后吃掉它!

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