步骤说明
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步骤 1
中种面团的材料混合揉成面团，放入容器盖上保鲜膜，室温发酵2个小时。
步骤 3
中种面团发酵时，把
南瓜泥(100克)
，大火蒸15分钟。
步骤 5
加入
细砂糖(30克)
和
盐(3克)
。
步骤 6
混合均匀，搅拌成南瓜泥，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
步骤 7
把主面团的
高筋面粉(300克)
、
干酵母(3克)
和
奶粉(15克)
筛到操作台上。（黄油提前软化）
步骤 8
把发酵好的中种面团撕成小块，与主面团粉类材料混合，分次分量加入
清水(190毫升)
，开始揉面。
步骤 10
揉至扩展阶段，面团开始不太粘手，可以拉出较粗的膜。
步骤 11
加入
软化黄油(30克)
，继续揉面。
步骤 14
面团放入容器盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大。
步骤 15
发酵好的面团分割成6份，每份约98-100克，滚圆，间隔放入烤盘。
步骤 16
盖上保鲜袋（注意：不是保鲜膜），室温松弛15分钟。
步骤 18
用擀面杖从中间往上往下擀开，成薄片（约0.5CM厚），底部用手指捏薄捏开。
步骤 21
把面团整理成长橄榄形，收口向下，逐个从中间往两边紧贴着摆放入烤盘。
步骤 22
放入烤箱，烤箱里同时放一碗水，发酵至2倍大，轻按面团会感觉很轻盈。
步骤 23
烤箱预热上火180度，下火200度。轻轻在面包胚表面刷上
全蛋液(适量)
，以蛋液不流淌下来为准。
步骤 24
面包胚放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度，烘烤15分钟。
