抹茶蜜豆卷

小四卷的方子，加一点抹茶粉，加上奶油配蜜豆，就可以做出小清新的蛋糕卷啦！由于小朋友不太喜欢浓郁的抹茶味，所以这次的抹茶粉我选用了青岚，用量也比较小。喜欢抹茶味浓的宝宝，可以选用五十铃，适当增加一点用量。但注意不要贪多哦～

烹饪时间

1小时20分钟

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作者: KK琦

用餐人数:

食材清单

•

4 个

鸡蛋

•

40 克

低筋面粉

•

40 克

玉米油

•

50 克

细砂糖

•

40 毫升

牛奶

•

2 克

抹茶粉

•

100 克

淡奶油

•

适量

蜜豆

步骤说明

鸡蛋(4个) 分蛋后，蛋清一次性加入细砂糖(20克) ，打蛋器低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯曲大尾巴状。放冰箱冷藏备用。

蛋黄先加入细砂糖(20克) ，打至体积增大颜色发白，再分次加入玉米油(40克) 和牛奶(40毫升) ，充分搅打均匀。每次都要充分打匀后再添加下一种食材。

筛入低筋面粉(40克) 和抹茶粉(2克) ，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅打10秒，得到细腻的蛋黄糊（放心，不会起筋）。

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。

切拌均匀。

把拌好的混合物倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白霜。（烤箱提前预热170度）

用刮刀切拌均匀，得到轻盈细腻的蛋糕糊。

盘内事先铺放好油纸。把蛋糕糊从高处呈之字形倒入模具，用刮板抹平表面，轻轻晃动一下烤盘，使蛋糕糊均匀分布。

入烤箱，170度烘烤20分钟。

10.

出炉后放网架上晾凉，表面虚盖一张油纸避免水分过度蒸发。

11.

淡奶油(100克) 加细砂糖(10克) 加打发至凝固状态。

12.

蛋糕胚晾至微温时，脱模撕去油纸，毛巾面朝下，在表面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜豆(适量) 。

13.

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏4个小时定型。

14.

最后借助条形油纸或卡纸撒上糖粉（也可不撒），切块。

15.

完成！