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用餐人数:
8
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橙釉巧克力开心果卷
These decadent rolls marry pistachio and chocolate to take a beautiful twist on a traditional sweet roll. We promise the proofing is worth the wait.
烹饪时间
3小时5分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
8
食材清单
Dough
•
7
克
即发干酵母
•
240
毫升
全脂牛奶
•
170
克
蜂蜜
•
400
克
室温
无盐黄油
, 切块
•
3
个
鸡蛋
•
480
克
中筋面粉
•
10
克
盐
Filling
•
85
克
黑巧克力碎
•
220
克
糖粉
•
10
克
无糖可可粉
•
1
毫升
海盐片
•
30
毫升
橙子皮屑
•
180
毫升
开心果仁
Glaze
•
60
毫升
橙汁
步骤说明
1
.
把
全脂牛奶(240毫升)
放进微波炉加热大约30秒,加热到40度左右,然后倒入另一个碗里
2
.
牛奶中加入
即发干酵母(7克)
,
蜂蜜(85克)
,搅拌均匀,找一个温暖的地方,放置至少5分钟
3
.
搅拌机里放入
蜂蜜(85克)
,
无盐黄油(80克)
,
盐(10克)
,
鸡蛋(3个)
,
中筋面粉(480克)
,搅拌成面团
4
.
把牛奶混合物倒进面粉混合物,用面包机搅拌均匀
5
.
把搅拌好的面条放进涂过油的碗里,在一个温暖的地方醒发30分钟
6
.
从碗底往上揉捏面团,把碗底的面团拉上来叠压在最上面,重复6-8次,然后包上保鲜膜,静置30分钟
7
.
重复上一步骤,完成后再静置30分钟
8
.
开始做夹心,水浴加热
无盐黄油(80克)
,
黑巧克力碎(85克)
,加热至完全融化
9
.
加入
无糖可可粉(10克)
,
海盐片(1毫升)
,
橙子皮屑(15毫升)
,
糖粉(25克)
,用搅拌器搅拌均匀,放置一旁直到呈现可以略微拉丝的浓稠状
10
.
预热烤箱至180摄氏度
11
.
在洒过面粉的案板上稍稍揉捏面团,整成球体,表面上撒一点面粉
12
.
把面团擀成长方形,把做好的巧克力夹心涂上,随后撒上
开心果仁(180毫升)
13
.
把撒过料的面饼卷起,卷紧,把缝隙捏上
14
.
把面卷分成若干等分
15
.
把小卷卷放到刷过油的烤盘上,裹上保鲜膜静置15-30分钟,直到膨胀到2倍大
16
.
放入烤箱烤制15分钟,烤至金黄
17
.
烤制间隙我们来做橙子糖浆,把
糖粉(190克)
,
橙汁(60毫升)
,
橙子皮屑(15毫升)
,
无盐黄油(240克)
混合,直到顺滑
18
.
等烤好的小卷卷冷却下来,洒上糖浆和开心果碎,完成
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