菜谱
13 食材清单 22 步骤 3小时20分钟

杨枝甘露爆浆麻薯球

经典的广东甜品杨枝甘露与麻薯球相恋了,软糯糯,香甜甜,满爆爆……不得了,这对CP在撒狗粮!
杨枝甘露爆浆麻薯球 company_brand_suffix
经典的广东甜品杨枝甘露与麻薯球相恋了,软糯糯,香甜甜,满爆爆……不得了,这对CP在撒狗粮!
3小时20分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
1
芒果
30
西米
2
蛋黄
20
细砂糖
10
低筋面粉
5
玉米淀粉
100
淡奶
120
清水
100
麻薯预拌粉
10
全蛋液
15
半无盐黄油
10
黑芝麻

步骤说明

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步骤 1
先做杨枝甘露馅。取半个 芒果(1个) 的果肉。
步骤 2
用料理机打成细腻的果泥,备用。
步骤 3
西米(30克) 煮至中心有小白点,关火焖10分钟,捞起用冷水冲泡降温,沥干多余水份备用。
步骤 4
蛋黄(2个) 加入 细砂糖(20克) ,用蛋抽搅拌至糖融化,倒入 低筋面粉(10克) 玉米淀粉(5克) ,拌匀。
步骤 5
三花 淡奶(100克) 清水(120克) 倒入奶锅煮沸,冲入蛋黄盆,边冲边搅拌。
步骤 6
把拌匀的蛋奶液倒回锅里,坐小火,边加热边搅拌,至奶液开始凝固时离火,继续搅拌成糊状。
步骤 7
加入 无盐黄油(8克)
步骤 8
充分搅拌,至非常顺滑。
步骤 9
倒入芒果泥和30克西米,搅拌均匀。
步骤 10
装入裱花袋,冷藏备用。(裱花嘴要确保能让西米顺利通过)。
步骤 11
现在做麻薯球。 麻薯预拌粉(100克) 全蛋液(10克) 黑芝麻(10克) 准备好材料, 半无盐黄油(15克) 提前室温软化。
步骤 12
蛋液、清水、粉类倒入盆中。
步骤 13
用刮刀拌成团后,加入黄油,拌至黄油充分吸收。
步骤 14
加入黑芝麻,在操作台上充分揉匀,面团表面光滑。
步骤 15
把面团分成20克一个的小面团。(此时烤箱预热上火190度,下火170度)。
步骤 16
小面团揉圆,压入一两颗芒果粒。(取同一个芒果的另一半果肉)
步骤 17
收口,轻轻揉成球状。
步骤 18
把小球间隔摆放在烤盘上。
步骤 19
入烤箱中层,上火190度,下火170度,烘烤22分钟左右。
步骤 20
烤好的麻薯球取出晾凉,切开,内部应有大空洞。
步骤 21
麻薯球底部戳个小孔,挤入杨枝甘露馅。
步骤 22
完成!

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