步骤说明
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步骤 1
首先准备好盛器。我用的是8寸活底戚风方模,底部事先垫好油纸。
步骤 2
腊肠(70克)
蒸熟,
白萝卜(200克)
,
干生姜(2克)
切末。切记!
虾米(20克)
和泡发的
香菇(20克)
也要一同处理,分别切碎,不要看我图里没有这两样就不加,否则风味会差很远!
步骤 3
锅里烧热适量食油,倒入所有丝丝碎碎,大火煸炒出香气,加
盐(1克)
调味,关火备用。
步骤 4
全部
粘米粉(200克)
、
玉米淀粉(40克)
加入
清水(300毫升)
,搅拌融合成稀粉浆。
步骤 5
把稀粉浆倒入不粘锅,小火加热,不停搅拌,煮成粘稠成团的面糊。
步骤 6
关火,倒入
清水(300毫升)
,加入
白糖(20克)
和盐,反复搅拌。
步骤 7
拌成均匀细腻的浓米浆,倒入炒好的丝丝碎碎。
步骤 9
把糊糊倒入模具,入热水锅,大火蒸20分钟。
步骤 10
蒸好后立即取出,滤去表面浮水,捏着油纸把糕体提出模具,晾凉。
步骤 11
按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。