菜谱
10 食材清单 13 步骤 2小时

粤味萝卜糕

疫情之下,已经许久没有饮早茶啦!好想念茶楼的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、马拉糕……也不是没办法,自己动手做呀! 家里存货不足,少了虾米和香菇,有这两样食材的宝宝,一定要记得加上呀~ ps:白萝卜清心火、养肺阴,宅家抗疫的日子,换着花样吃些白萝卜,有助于调养心肺、提高免疫力哦!
粤味萝卜糕 company_brand_suffix
疫情之下,已经许久没有饮早茶啦!好想念茶楼的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、马拉糕……也不是没办法,自己动手做呀! 家里存货不足,少了虾米和香菇,有这两样食材的宝宝,一定要记得加上呀~ ps:白萝卜清心火、养肺阴,宅家抗疫的日子,换着花样吃些白萝卜,有助于调养心肺、提高免疫力哦!
2小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
200
粘米粉
70
腊肠 , 切碎
200
白萝卜 , 切丝
20
虾米
20
香菇
2
干生姜
600 毫升
清水
20
白糖
1
40
玉米淀粉

步骤说明

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步骤 1
首先准备好盛器。我用的是8寸活底戚风方模,底部事先垫好油纸。
步骤 2
腊肠(70克) 蒸熟, 白萝卜(200克) 干生姜(2克) 切末。切记! 虾米(20克) 和泡发的 香菇(20克) 也要一同处理,分别切碎,不要看我图里没有这两样就不加,否则风味会差很远!
步骤 3
锅里烧热适量食油,倒入所有丝丝碎碎,大火煸炒出香气,加 盐(1克) 调味,关火备用。
步骤 4
全部 粘米粉(200克) 玉米淀粉(40克) 加入 清水(300毫升) ,搅拌融合成稀粉浆。
步骤 5
把稀粉浆倒入不粘锅,小火加热,不停搅拌,煮成粘稠成团的面糊。
步骤 6
关火,倒入 清水(300毫升) ,加入 白糖(20克) 和盐,反复搅拌。
步骤 7
拌成均匀细腻的浓米浆,倒入炒好的丝丝碎碎。
步骤 8
充分拌匀,成浓稠的糊糊。
步骤 9
把糊糊倒入模具,入热水锅,大火蒸20分钟。
步骤 10
蒸好后立即取出,滤去表面浮水,捏着油纸把糕体提出模具,晾凉。
步骤 11
按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。
步骤 12
最后小火煎香,煎至六面金黄即可。
步骤 13
重口味的,蘸点辣椒酱吃,也很不错哦。

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