步骤说明
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步骤 2
拿出两个托盘，铺上硅胶垫或烤盘纸。然后取
杏仁粉(200克)
和
糖粉(200克)
，细网滤网滤入一个大碗中，这将花费一点时间和精力，但非常必要。
步骤 3
在碗中搅拌混合食材，然后加入室温1/2蛋清、
薰衣草粉末(1克)
和紫色
AmeriColor牌可食用色素(2毫升)
，用硅胶铲把食材均匀混合，放在一边。
步骤 4
将
砂糖(200克)
和
水(60毫升)
加入小平底锅中，中火加热。用一个糖果温度计，确保温度达到117摄氏度，加热的同时，搅拌器中加入室温1/2蛋清，快速搅拌至打发，把速度调低，继续搅拌蛋清。
步骤 5
锅中糖浆达到适当温度时，小心地将其倒入搅拌好的蛋清中，混合。把速度调高，完全混合，直到它颜色变浅发亮，室温冷却约10分钟。
步骤 6
蛋白混合物用搅拌棒充分折叠混合，它应该变成一种光滑、闪亮、漂亮的籽色混合物。将一半的混合物放入一个有1厘米开口的裱花袋中，开口对准模板上第一个圆中间，轻轻挤压直到挤出一个漂亮的圆形，用这种方法在第一个托盘上挤满面糊，然后在另一个托盘上重复同样的操作，挤完面糊。
步骤 7
装满面糊的托盘抬柜台上20厘米高，落回柜台上轻震，排出气泡，达到光滑闪亮的面糊，托盘在外面放置30-40分钟，晾干，微微定型。
步骤 8
时间快到的时候，在烤箱中间放一个烤架，预热到175摄氏度
步骤 9
第一个托盘烘烤6分钟，然后翻身，确保均匀烘烤，再烤6-7分钟。把烤盘取出，让饼干完全冷却，用同样的方法烤完第二个托盘。让托盘完全冷却，你甚至可以放入冰箱里冷藏几个小时，直到它们完全凝固，更容易脱模。
步骤 10
将
马斯卡彭奶酪(455克)
和
蜂蜜(85克)
充分搅拌至光滑，放在冰箱里，直到你准备食用为止。在一片马卡龙上抹一勺奶酪蜂蜜，然后在上面再放一块同样大小的马卡龙，轻拧，确保馅料均匀铺开，两片马卡龙黏连在一起，冷冻后即可享用!
