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红扁豆和菠菜
这个红扁豆咖喱食谱的灵感来自天然的艾拉。它富含绿叶蔬菜,用不含牛奶的椰奶增稠,用印度抗炎成分混合调味,最后加上一些鳄梨片。
烹饪时间
45分钟
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作者:
Phoebe Lapine
用餐人数:
4
食材清单
•
15
毫升
橄榄油
•
1
个
红洋葱
, 切丁
•
2
瓣
大蒜
, 切末
•
3
厘米
姜
, 去皮, 切碎
•
1
个
塞拉诺辣椒
, 去籽, 切碎
•
2
克
孜然
•
按需
香菜
, 切碎
•
425
克
西红柿罐头
, 切丁
•
6
克
海盐
•
425
克
无糖椰奶
•
180
克
红扁豆
•
140
克
嫩菠菜
•
5
克
沙拉酱
步骤说明
1
.
把
红洋葱(1个)
,在一个大汤锅或荷兰烤箱中,加热
橄榄油(15毫升)
,用中火把洋葱炒软,约5分钟
2
.
把
大蒜(2瓣)
,
姜(3厘米)
,
塞拉诺辣椒(1个)
,加入大蒜、生姜、
孜然(2克)
,
沙拉酱(5克)
,
海盐(6克)
和
香菜(按需)
,煮2分钟,直到香味浓郁
3
.
小心地倒入
西红柿罐头(425克)
,刮掉锅底的棕色碎屑。煮5分钟,偶尔搅拌一下,直到汤汁变少,番茄块变软
4
.
小心地倒入罐装西红柿丁(15盎司),刮掉锅底的棕色碎屑。煮5分钟,偶尔搅拌一下,直到汤汁变少,番茄块变软
5
.
加入
无糖椰奶(425克)
和一杯水。用大火烧开。加入
红扁豆(180克)
,把火调到中火。
6
.
煮25-35分钟,直到小扁豆变软,偶尔搅拌一下,防止小扁豆粘在锅底
7
.
加入
嫩菠菜(140克)
,煮3分钟直到菠菜枯萎。与椰浆米饭一起食用。
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