步骤说明
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步骤 1
三文鱼排(2块)
切成4 - 6盎司的份。
步骤 2
上釉时，将
糖浆(60毫升)
、
老抽(60毫升)
、
料酒(30克)
和
红辣椒片(1撮)
放入小锅中，中火搅拌2至3分钟。倒入一个小罐子或碗里，冷却后再给三文鱼上色。
步骤 3
将
黑胡椒粉(25克)
、
粗盐(35克)
、
糖(25克)
、
大蒜(8克)
、
香菜(3克)
、
干芥末(5毫升)
和
洋葱粉(2克)
放入一个小碗中，放入密封容器中保存一个月。
步骤 4
预热，间接烧烤烹饪325华氏度(162摄氏度)，用山核桃球让三文鱼获得烟熏风味。
步骤 5
每片三文鱼都要刷上糖浆，在冰箱里放置至少30分钟。
步骤 6
三文鱼片加调味料调味，然后直接将鱼皮朝下放在锅里。
步骤 7
将每片三文鱼最厚的部分煮至内部温度达到135华氏度(55摄氏度)。把三文鱼从烤架上拿下来，静置5到10分钟，然后上桌。
