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经典本尼迪克特蛋与鲁伯黄油
烤英国松饼最简单的组合是在松饼上浇上浓郁的奶油酱汁,再配上一个完美的荷包蛋,整个松饼都铺在三文鱼上,从下面微微泛着粉色,看上去就像天堂一般
烹饪时间
20分钟
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作者:
East After Noon
用餐人数:
2
食材清单
•
3
个
鸡蛋
•
30
克
鲜榨柠檬汁
•
50
克
咸黄油
•
5
毫升
蒸馏白醋
•
1
撮
盐
•
4
个
室温
有机鸡蛋
•
45
毫升
蒸馏白醋
•
2
个
英式松饼
, 切, 烤
•
100
克
烟熏鲑鱼
•
5
毫升
水
•
6
克
韭菜
, 切碎
步骤说明
1
.
在一个双层蒸锅里,加入
鸡蛋(3个)
和
鲜榨柠檬汁(30克)
,用一个小搅拌器,把蛋黄和柠檬汁搅拌在一起,直到它们形成酱。当柠檬汁使蛋黄乳化时,蛋黄就会变稠,颜色也会变浅。要知道什么时候搅拌到这个程度,混合物应该粘在搅拌筒上,当你把搅拌筒拖过去的时候,你应该能看到玻璃碗的底部
2
.
加入
咸黄油(50克)
,每次少量,继续搅拌,直到融化并与蛋黄混合。
3
.
加入
蒸馏白醋(5毫升)
和
盐(1撮)
,让荷兰酱呈现出可爱的淡色和浓烈的味道。记得把水放在你的锅里,轻轻地加热,但不要沸腾,以确保你不会吃到炒鸡蛋。如果你的酱汁太热了,结块了,关火,加一点
水(5毫升)
稀释
4
.
为了保持酱汁的新鲜,关火,直接在酱汁上面放一片保鲜膜,防止酱汁形成表皮。要重新加热,只需把它放回沸腾的水中,再次搅拌至光滑如丝
5
.
取一小壶水烧开,加入
蒸馏白醋(45毫升)
,将每一个
有机鸡蛋(4个)
打碎在一个小杯子里,当水沸腾时,搅拌,形成一个漩涡,然后轻轻地将鸡蛋放入旋转的水中。在滚开的锅里煮大约3分钟,蛋黄就会流出来,然后用漏勺从水里捞出来
6
.
每个
英式松饼(2个)
,上面撒上一圈
烟熏鲑鱼(100克)
,在松饼中间打个小洞,让荷包蛋在里面休息。把鸡蛋滑进锅里,淋上一大块荷兰酱,再撒上
韭菜(6克)
,享受吧!
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