菜谱
11 食材6 步骤20分钟

经典本尼迪克特蛋与鲁伯黄油

East After Noon
一个文学灵魂作家,设计师,食谱开发者和中立主义者。
烤英国松饼最简单的组合是在松饼上浇上浓郁的奶油酱汁,再配上一个完美的荷包蛋,整个松饼都铺在三文鱼上,从下面微微泛着粉色,看上去就像天堂一般

20分钟

烹饪时间

11

食材
一个文学灵魂作家,设计师,食谱开发者和中立主义者。
食材
美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
3 个
2 汤匙
鲜榨柠檬汁
50 克
咸黄油
1 茶匙
蒸馏白醋
1 撮
4 个
室温 有机鸡蛋
3 汤匙
蒸馏白醋
2 个
英式松饼, 切, 烤
100 克
烟熏鲑鱼
1 茶匙
1 汤匙
韭菜, 切碎
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步骤说明

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步骤 1
在一个双层蒸锅里,加入鸡蛋(3 个)和鲜榨柠檬汁(2 汤匙),用一个小搅拌器,把蛋黄和柠檬汁搅拌在一起,直到它们形成酱。当柠檬汁使蛋黄乳化时,蛋黄就会变稠,颜色也会变浅。要知道什么时候搅拌到这个程度,混合物应该粘在搅拌筒上,当你把搅拌筒拖过去的时候,你应该能看到玻璃碗的底部
步骤 2
加入咸黄油(50 克),每次少量,继续搅拌,直到融化并与蛋黄混合。
步骤 3
加入蒸馏白醋(1 茶匙)和盐(1 撮),让荷兰酱呈现出可爱的淡色和浓烈的味道。记得把水放在你的锅里,轻轻地加热,但不要沸腾,以确保你不会吃到炒鸡蛋。如果你的酱汁太热了,结块了,关火,加一点水(1 茶匙)稀释
步骤 4
为了保持酱汁的新鲜,关火,直接在酱汁上面放一片保鲜膜,防止酱汁形成表皮。要重新加热,只需把它放回沸腾的水中,再次搅拌至光滑如丝
步骤 5
取一小壶水烧开,加入蒸馏白醋(3 汤匙),将每一个有机鸡蛋(4 个)打碎在一个小杯子里,当水沸腾时,搅拌,形成一个漩涡,然后轻轻地将鸡蛋放入旋转的水中。在滚开的锅里煮大约3分钟,蛋黄就会流出来,然后用漏勺从水里捞出来
步骤 6
每个英式松饼(2 个),上面撒上一圈烟熏鲑鱼(100 克),在松饼中间打个小洞,让荷包蛋在里面休息。把鸡蛋滑进锅里,淋上一大块荷兰酱,再撒上韭菜(1 汤匙),享受吧!

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